春茶馬上就上市了,，一定不能錯(cuò)過最佳的春茶品飲時(shí)期,。有的茶友在后臺(tái)留言問我們：“我剛開春就喝到春茶了，不知道是不是真的,？”

想喝到最好的茶,，當(dāng)然是急不來的。鑒別春茶的方法有很多,，除了色香味與陳茶有很大的區(qū)別外,，春茶的一大特點(diǎn)就是順應(yīng)時(shí)令，氣候來說話,。

明前茶較佳,，雨前茶也有其優(yōu)點(diǎn)?？偟膩碚f,，春茶從發(fā)芽到采摘，是有一個(gè)過程的,。茶葉生產(chǎn)加工成產(chǎn)品上市,，也經(jīng)歷了許多階段。

關(guān)于茶樹萌芽,，有這么幾種情況,。

起點(diǎn)溫度

引起茶樹萌芽的平均溫度稱之謂生長的起點(diǎn)溫度,，在生物學(xué)上稱此溫度為最低溫度。多數(shù)茶樹品種日平均氣溫需要穩(wěn)定在10℃以上,，茶芽開始萌動(dòng),。但也有少數(shù)品種或者由于其生態(tài)環(huán)境的不同，在不到10℃時(shí)已開始萌動(dòng),。

適宜溫度

茶芽萌發(fā)以后,，當(dāng)氣溫繼續(xù)升高到14-16℃時(shí)，茶芽逐漸展開嫩葉,。茶樹生長最適溫度是20-30℃之間,，若在此范圍之內(nèi)，則茶梢加速生長,，每天平均可伸長1-2厘米以上,。

低限溫度

我國大部分山區(qū)，進(jìn)入12月以后至次年2月一般平均氣溫低于10℃,，茶芽停止萌發(fā),，處于越冬休眠狀態(tài)。

所以,，在我國大多數(shù)地區(qū)在3—4月份是茶樹最佳萌芽的時(shí)期,，此時(shí)采摘的茶葉稱為“春茶”，春茶滋味好,，品質(zhì)佳,，受到廣大茶人的喜愛。

明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩,，色翠香幽,，味醇形美，是茶中佳品,。

由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限,，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,，所以又有“明前茶,，貴如金”之說。

雨前茶,，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶,。

雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高,，芽葉生長相對(duì)較快,，積累的內(nèi)含物也較豐富,，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

從茶葉生長和加工的期限來看,，也要經(jīng)過許多必要的過程,。紅茶的加工工藝從萎凋開始，等鮮葉的水分散失到一定程度就可以進(jìn)行揉捻,，使茶汁溢出,。

揉捻完畢的茶葉放在發(fā)酵室里開始發(fā)酵，茶葉在適宜的溫度和濕度條件下慢慢變成褐色,，最后進(jìn)行干燥,。

茶葉制成成品之后，要進(jìn)行包裝,，運(yùn)輸,，再派往各大銷售點(diǎn)進(jìn)行銷售。然后,，消費(fèi)者們就能喝到春茶了,。好茶不怕晚，春茶的甜香已經(jīng)接近了哦,。