食材與配料：黑魚,、雞蛋清、淀粉,、蔥,、姜、鹽,、黑胡椒,、植物油

1.處理黑魚，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各化一道,。魚脊背的位置用刀劃開,，順著魚骨切下一半魚身。

2.同樣的方法,，切下另一半魚肉,。

3.將魚肉魚皮面朝底鋪好，用刀斜切薄皮,，魚頭對半切開,，將魚骨切成小段。

4.接下來這一步就比較關(guān)鍵啦,！在魚片中加入一個蛋清,，只有蛋清哦！再加入少許淀粉,，攪拌均勻,。這樣做了之后，黑魚湯會變得特別好喝,，肉質(zhì)也會特別鮮嫩Q彈,。

5.鍋中倒入少許油,，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色,。

6.放入蔥姜,，加入水，煮至15分鐘魚骨湯變白,。湯煮白后放入魚片,，稍微攪拌一下即可。

7.煮至魚湯完全開,，放入鹽和胡椒粉,，根據(jù)喜好放入蔥花和香菜。

這樣一鍋滋補鮮美的魚湯就做好啦,！魚湯白白的很鮮美,，魚片加入了雞蛋清和淀粉，這樣煮出來的魚肉又Q又彈非常好吃,。

春天到了,，家里有老人小孩的可以嘗試做一鍋春季養(yǎng)生滋補魚湯，對身體很有好處喲,！