|
看了一下現(xiàn)有的回復(fù),，感覺有點(diǎn)湊數(shù)了。有些甚至把下午茶宵夜的都搬了過來,，有的更像是廣告,。 作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的東莞人，我負(fù)責(zé)任的告訴你,，東莞的早餐品種是全國(guó)最多的,。最基本的就包括粥粉面飯糕，茶樓早茶的品種在此就不說,。 粥,，在東莞人的早餐中起了主導(dǎo)作用 最為經(jīng)典的就是：白粥油炸鬼（白粥 油條）。東莞人永遠(yuǎn)不會(huì)是油條配豆?jié){,，這是外來的早餐搭配,，為了適應(yīng)外來的務(wù)工者而生的，售賣人也非東莞人居多,。  東莞人說早上喝點(diǎn)白粥可以清理腸胃,。在白粥的基礎(chǔ)上，放上可以一起煮的食材,，就演變出很多品種的,。最為代表的就是”皮蛋瘦肉粥，豬肝瘦肉粥,，魚片粥，肉丸粥“等等,，你可以把想吃的告訴老板,，一起煮給你。例如：皮蛋 豬肝 牛肉 你想要的,，都可以煮給你,。這里的粥沒有固定的品種。 固定的品種有”茅根粥“,。茅根粥有清熱的功效,。  固定的品種還有”豬紅粥“,，豬紅粥要放上一些胡椒粉才叫美味。豬紅,，就是豬血,。粉，傳統(tǒng)的有：河粉,，米粉,，瀨粉。做法都不一樣,。典型的就是原味湯粉,，主要是用豬肝瘦肉熬湯，做成湯粉,。湯也好喝,。  河粉，米粉,，瀨粉,，你喜歡那樣就叫那樣。這里說一下,，早餐很少會(huì)有”燒鵝瀨粉“,，除非是專門做燒鵝的店也做早餐，大眾的店基本上是沒有,。比較常見的就是”牛腩河粉“,，”魚骨米粉“，等等,。  蒸粉,，就是把河粉，米粉,，瀨粉放到蒸腸粉的那個(gè)蒸籠里做出來的,。當(dāng)然你可以要求老板在粉里添加任何食材。東莞人喜歡加個(gè)蛋或者多加點(diǎn)肉,。 面,，主要是堿水面，伊面和公仔面,。做法和粉一樣,，但多了一個(gè)云吞面和撈面  云吞面，估計(jì)也不用多說了,。云吞面用默認(rèn)用的是堿水面,，當(dāng)然你也可以叫個(gè)云吞伊面或者云吞公子面。公子面，東莞人稱方便面的一種叫法,，一般指”出前一丁“下面主要說撈面,。  撈面，最為簡(jiǎn)單的就是”齋撈“,，什么肉的都沒有,，就是耗油撈一下加一小碗面湯。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。在這個(gè)基礎(chǔ)上,，可以做成云吞撈面，牛腩撈面等等,?？梢該迫魏蔚拿妫行┑暌部梢該品?。 飯,，典型的就是糯米飯。但在這里,，我們把糯米雞這些有米的,，都?xì)w納到飯這個(gè)類別上。  糯米飯,，飯里一般是有香菇,，臘味和一些蝦米。主要顧客大多是從事體力勞動(dòng)的人,。一碗糯米飯加一碗茅根粥,，基本上就夠飽了。糯米飯,，也叫”貓撈飯“  糯米雞,，粽子，都?xì)w納到飯這個(gè)類別,。因此你會(huì)想到,，東莞的早餐就是能滿足各類的人，我要是每天到工地搬磚,，我肯定吃一碗糯米飯,。頂飽啊~~糕，這里就不說早餐有的品種了,。傳統(tǒng)的會(huì)有”芋頭糕“,，這里把包子都?xì)w納到這一類別，包子的品種繁多,，最典型的就是”叉燒包“  芋頭糕,，就是上圖這樣的。由于制作比較復(fù)雜,，現(xiàn)在已經(jīng)很少店鋪在賣了,。反而馬拉糕之來的就多一點(diǎn)，這些糕都是為了方便打包帶走的,。當(dāng)然一碗白粥加兩塊糕也是很多人吃,。  缽仔糕，曾經(jīng)的早餐?，F(xiàn)在已經(jīng)很少見,。以往都是打包幾個(gè)就跑去上學(xué)的。現(xiàn)在基本上消失了,。 總結(jié)一下,，東莞的早餐，其實(shí)腸粉只是眾多品種中的一種,。在粥粉面飯糕這五大類中,，不同配料，不同的做法,，可以演變出好多個(gè)小品種,。總有一款適合你,。 再說,，回答里很多人把炒粉炒面都加入來說，其實(shí)早餐是很少炒的,，一般都是宵夜才會(huì)炒粉面,。豆?jié){在東莞的早餐中，屬于外來品種,，很少人會(huì)選擇,。 我所了解的大概就這么多，如有遺漏的請(qǐng)各位補(bǔ)充,。 |
|
|
