1.雞汁豌豆燴芋頭

用料：芋頭300克,；豌豆粒100g,；雞胸肉50g；雞蛋1個,；蔥段5克,；姜片5克；鹽1茶匙,；胡椒粉1茶匙,；料酒1勺；

雞汁豌豆燴芋頭的做法：

將芋頭洗凈泥沙

入鍋蒸30分鐘至熟

取出去皮,，切成滾刀塊

豌豆粒洗凈,、瀝水。

雞胸肉洗凈,、切成小塊,，放入料理機中

加入雞蛋

蔥段、姜片

料酒,、胡椒粉,、適量清水

攪打成雞汁。

熱鍋冷油,，倒入打好的雞汁不停地攪炒均勻,。

然后加入豌豆粒翻炒片刻

最后加入芋頭

加許鹽翻炒均勻。

燒制食材入味關火即可~

2.香辣吉利卷

用料：荷蘭豆一把；雞蛋3個,；面包糠適量,；干辣椒絲適量；大蒜3瓣,；食鹽少許,；雞精少許；

香辣吉利卷的做法：

準備食材

荷蘭豆洗凈,，掐去筋,，切成絲

鍋中倒油

下入蒜末辣干椒絲爆香

炒出香味下荷蘭豆絲

加入少許食鹽，雞精,，大火翻炒成熟

出鍋裝盤備用

杯子里打入3個雞蛋,，加入適量水淀粉攪拌均勻

另起一鍋加入一勺蛋液晃勻,，小火攤成雞蛋餅

打好的雞蛋餅鋪平，擺上炒好的荷蘭豆

兩頭疊起來,，往上卷,，要緊點卷

全部卷好，做了三個

蘸蛋液

蘸面包糠

油溫5層熱,，下鍋炸

炸至金黃酥脆撈出控油

改刀,，碼入盤中漂亮不香～

3.魚香肉絲

用料：豬里脊250克250克,；胡蘿卜半根半根；干木耳10克10克,；冬筍50克50克,；調料；食用油適量適量,；鹽2勺2勺,；料酒1勺1勺；郫縣豆瓣醬1勺1勺,；蔥姜蒜適量適量,；香醋4勺4勺；白糖3勺3勺,；生抽2勺2勺,；清水2勺2勺；淀粉適量適量,；

這盤魚香肉絲，讓全家人贊不絕口,。的做法：

里脊肉順著肉的紋路切絲,，調入料酒和1勺鹽腌制15分鐘。（可加上少許淀粉,，使瘦肉更嫩滑）

胡蘿卜切絲備用,，干木耳提前10分鐘泡發(fā)，稍切碎,。

筍子洗凈,，切絲備用。

鍋中水煮沸,，加一勺鹽,，下入胡蘿卜絲、筍絲,、木耳一起焯水約2分鐘,，撈起瀝干水分,。

調魚香醬汁備用：香醋4勺、白糖3勺,、生抽2勺,、清水2勺、淀粉適量,。（大概按照順序4:3:2:2的比例來調配,，清水可與淀粉攪拌均勻后作為水淀粉加入）

鍋燒熱，倒入食用油燒至7分熱,，下入腌制好的肉絲煸炒變色,。

加入郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末,，一起煸炒,。

最后倒入焯過水的胡蘿卜絲、筍絲和木耳翻炒,。

倒入調好的魚香汁,，翻炒均勻后盛出裝盤。（提前調好的醬汁中淀粉會沉底,，記得再次攪拌后再倒入）

醬香濃郁,，味道好極了~

4.油面筋塞肉

用料：餡,；豬肉200克；胡蘿卜半根,；馬蹄5個,；小蔥4根；生姜1片,；白胡椒粉1小勺,；白糖1點點；生抽少許,；鹽適量,；香油少許；其它：,；油面筋7個,；油少許；生姜2片,；李錦記紅燒汁2湯勺,；淀粉半湯勺；

油面筋塞肉的做法：

豬肉選3肥7瘦的就行.把肉剁成肉沫.（我用料理機打的）都說用刀剁的好吃.然而我懶...聽不見人家說啥..(′▽｀)

把豬肉末放一半的白胡椒粉.一丁點的糖.一點生抽.一點鹽.順一個方向攪拌均勻.

（這是攪完肉沒洗的.）把生姜.小蔥白.（我用了大蔥）再加一點水.打碎.越碎越好.打成蔥姜水..

把蔥姜水分三次加入肉餡里.每一次都需要順一個方向攪拌.每次攪拌至蔥姜水完全被吸收.才可以加下一次..加完后放一邊靜置備用..

把胡蘿卜.馬蹄.小蔥綠都切碎.

馬蹄和胡蘿卜碎加入肉餡里.把剩下的調料和香油都放進去.順一個方向攪拌均勻.

攪拌均勻后.把小蔥綠撒在上面.用的時候再攪拌均勻就好.,。

油面筋.選薄一些的地方用筷子扎個洞.然后把手指伸進去輕輕攪動.讓面筋組織全部碎掉.碎的不需要倒出來.這樣比較好灌肉.能灌好多.成品比較圓.有型...不在乎顏值的可以忽略.不想吃太多肉的可以略略略...(?￣???￣??)

用筷子把肉塞進去.塞滿了為止.塞起來是很快的.這一步都是娃塞的肉.很好操作的.

全部塞好的..

鍋里放一點油.把小蔥白和生姜放入爆香.

把油面筋.塞肉的孔朝下.放油里煎至定型.就是等于封口啦.

可以根據(jù)伱喜歡的調料放.再加入李錦記紅燒汁.然后再加開水.如果用一般的鍋.水要能蓋過面筋的..,。

蓋上鍋蓋小火燜.

燜15-20分鐘.熟透了就行.

把淀粉和水混合.倒入鍋中勾芡.

裝盤后.撒上蔥花就可以啦.,。我是直接用塔吉鍋上桌的.

5.番茄龍利魚豆腐煲

用料：老豆腐一塊,；西紅柿一個；龍利魚300g,；番茄醬2大勺,；蒜4瓣；糖一小勺,；蔥,；生抽2勺；料酒2勺,；黑胡椒粉適量,；黑胡椒醬（可省）一大勺,；水,；植物油；金針菇或者其他配菜少許,；

番茄龍利魚豆腐煲的做法：

龍利魚解凍切塊,，少許鹽，黑胡椒醬,、黑胡椒粉（一定要多放才好吃,，我用的現(xiàn)磨的），料酒,，抓勻腌制15分鐘

老豆腐切塊

金針菇洗干凈瀝水

西紅柿去皮切塊

蒜拍碎

開水龍利魚焯水,，魚肉變白撈出

鍋內少許油，蒜炒香

西紅柿塊炒軟出湯,，加番茄醬翻炒一分鐘

適量溫水,，生抽、鹽,、白糖調味煮開

加金針菇和豆腐煮兩分鐘至熟，把龍利魚塊放進去小火煮進味兒

蔥花裝飾即可

可以配大米飯吃,，也可以單獨煮好面條,，澆在面條里吃，都很好吃

6.蘆筍蝦仁

用料：蘆筍根；蝦仁克,；料酒勺,；鹽克,；蒜；生抽,；

蘆筍蝦仁的做法：

蘆筍洗干凈削皮切段,，大蝦去皮開背去蝦線少許料酒鹽抓勻腌制，蒜切末

蘆筍焯水兩分鐘過涼水瀝干

鍋內少許油,，煸炒蝦仁至變色盛出

鍋內少許底油,，蒜末爆香放蘆筍翻炒一分鐘

放蝦仁兩勺生抽，少許鹽調味繼續(xù)翻炒

水淀粉勾芡裝盤

蘆筍少了,，完全不夠吃

7.雜菇雞肉豆腐丸子鍋

用料：你喜歡的各種菇混合起來一共200g左右,；雞胸肉150g,；豆腐100g；蒜3瓣（切末）,；蔥段2根,；芹菜2根；淀粉【A組】4大勺,；白料酒【A組】1大勺,；醬油【A組】1勺；胡椒鹽【A組】1/3茶匙（沒有就加鹽）,；芝麻油【A組】1小勺,；鮮醬油【B組】1小勺；蠔油【B組】1勺,；鹽【B組】1/2茶匙,；

雜菇雞肉豆腐丸子鍋的做法：

準備工作：1.各種菇菇洗凈，切塊（條狀的菇菇不切）,。2.雞胸肉攪碎,，豆腐按碎+【A組】攪勻，備用,。

鍋內倒油,，油熱后下蒜末蔥白爆香

放入菇菇們翻炒至出水

加入【B組】大火煮開后，蓋上蓋子轉中火煮3分鐘,。PS：我平時做會放香蔥,，做的這天家里沒有，就沒加,。

把雞肉豆腐泥做成丸子放進去

丸子放完后煮開,，把浮沫去掉，加蓋改小火煮8-10分鐘，丸子浮起來,，就是煮熟了,，撒上蔥綠段和芹菜段出鍋開吃。PS：我平時做會放香蔥和芹菜,，我個人口味喜歡芹菜加到這種湯里,，做的這天家里沒有，就沒加,。

8.藕卷藏福

用料：藕半節(jié),；豬肉糜50g,；老豆腐三分之一塊；薺菜50g,；各種調味料適量,；淀粉2勺；

藕卷藏福的做法：

將藕去皮洗凈切薄片,，越薄越好,。鍋燒開水，下藕片煮4-5分鐘至軟

所有材料放入大碗,，用手抓均后,，以揣面的方式將餡上勁兒。

揉好的餡

取一片藕片,，將餡料搓成長條,，用藕片包起

放在盤子里碼好

蒸鍋燒開水，放入碼好的藕卷,，大火蒸10分鐘,。取出裝盤。

將蒸盤中的湯汁淋在上面,。藕片可以切的再薄一點,，最好不要選太粉的藕。

9.翡翠海米熏干

用料：西芹200g,；熏豆腐干100g,；海米25g；鹽1茶匙,；香油1茶匙,；

翡翠海米熏干的做法：

海米放入溫水中浸泡20分鐘。

然后洗凈,，切成小粒

豆干洗凈，切成長條，大概8cm

西芹摘掉葉子,，洗干凈,，切成跟豆干一樣長短的段

鍋中燒開水，先下入西芹焯燙30秒

然后加入豆干焯燙至鍋中水再次開啟即可

取出立刻放入冷開水中過涼

涼透的西芹和豆干取出瀝干水,，放入稍大的容器

加入海米碎

鹽,、香油

拌勻即可

10.豬油渣雪菜炒黃豆

用料：雪菜150g,；黃豆30g；豬肥膘50g,；大蔥15g,；姜末10g；蒜末10g,；白糖1茶匙,；生抽1茶匙；

豬油渣雪菜炒黃豆的做法：

黃豆洗凈,，放水中泡發(fā)

泡發(fā)好,，瀝干水備用。

雪菜去根和老葉,，洗凈,，切成碎末，放入清水中浸泡以去除多余的鹽分

撈出,，攥干水分

蔥姜蒜改刀切好,。

豬肥膘切成薄片，熱鍋不放油,，下入豬肥膘

一直炸制焦黃,。然后瀝出多余的油，豬油渣留在鍋內

豬油渣撥開到一邊,，放入蔥花,、姜末和蒜末單獨炒出香味

然后加入雪菜翻炒均勻。

放入水發(fā)黃豆

加入白糖,、少許清水,，煮開后轉小火燉煮至黃豆斷生。

開蓋,，嘗一下咸淡,，加入適量生抽。收汁入味即可,。