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“瑩白的暖暖香粳米粥，沒有比粥更溫柔的了,?！?/span> ——《少年朝食》  在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念里，粥是最養(yǎng)人的一種食物,。尤其是在乍暖還寒的初春,，慢慢地呷上一碗粥，由內(nèi)而外滋養(yǎng)身體,，感覺五臟六腑都被溫柔相待了,。春季是養(yǎng)“陽氣”的重要時節(jié)，喝粥對于春季養(yǎng)生非常適合,。但每個人的體質(zhì)都是不一樣的,，什么樣的體質(zhì)適合喝什么樣的粥呢？  今天，小布請到了中醫(yī)婦科博士,、 上海市一婦嬰中西醫(yī)結(jié)合科主任張勤華， 為大家對癥推薦幾款春季宜飲的養(yǎng)生粥,， 趕緊來看看你適合哪一碗吧,！ 平和體質(zhì)→五行粥 平和體質(zhì)者大多形體勻稱健壯,，面色膚色潤澤，頭發(fā)稠密光澤,，目光有神,，唇色紅潤,，精力充沛，耐受寒熱,，睡眠良好,，納便正常，性格隨和開朗,。相對于其他體質(zhì)的人來說,，飲食更容易打理一些，注意平衡,、規(guī)律,、營養(yǎng)搭配均衡，是平和體質(zhì)者飲食的基本準(zhǔn)則,。  五行粥 做法 黑糯米,，紅豆，小米,，大米,，綠豆，各少許（等量）,，同泡12小時后如常法煮粥,。 養(yǎng)生功效 黑糯米補(bǔ)氣養(yǎng)血，紅豆清心養(yǎng)神,、健脾益腎,，小米健脾和胃，綠豆清熱利尿,，五者共用,，對平和體質(zhì)者健康有補(bǔ)益作用。 氣虛體質(zhì)→人參大棗粥 氣虛體質(zhì)者顧名思義,，就是人體的氣不足而導(dǎo)致的體質(zhì)有失偏頗的一種體質(zhì),。氣虛體質(zhì)者容易體倦乏力,，面色蒼白，語聲低怯，氣短懶言,，動輒汗出,，心悸納差,，性格內(nèi)向,。養(yǎng)生重在補(bǔ)氣，使人體“正氣存內(nèi),，邪不可干”,，最好方法就是多食益氣健脾的食物。  人參大棗粥 做法 主料：人參3g,，大棗5枚,，大米60g 做法：大棗去核,，與人參、大米同煮為粥,，佐餐用,，可經(jīng)常食之。 養(yǎng)生功效 人參大補(bǔ)元?dú)?，大棗補(bǔ)中益氣,、養(yǎng)血安神，適用于脾胃虛弱諸證,。 陽虛體質(zhì)→蓯蓉粳米粥 陽虛體質(zhì)者大多手腳涼，全身冷,，不耐寒,。血壓體溫偏低，精神萎靡不振,，喜食熱飲,，食寒胃痛，易于腹瀉,，夜尿頻多,。對于陽虛體質(zhì)來說，“補(bǔ)陽”是第一位的,，中醫(yī)所謂“腎陽為根,，脾陽為繼”，說的就是只有脾胃健運(yùn),，才能“化腎陽為一身陽氣之本”,。因此春季適當(dāng)多吃些炮姜、肉蓯蓉等溫陽壯陽之品,，以期達(dá)到溫補(bǔ)脾腎陽氣目的,。  蓯（cong）蓉粳米粥 做法 主料：肉蓯蓉10-15g，粳米50g 做法：先將肉蓯蓉砂鍋內(nèi)煮爛去渣,，再入粳米煮粥 養(yǎng)生功效 肉蓯蓉具有補(bǔ)腎壯陽,，潤燥滑腸之效，粳米溫陽健脾,，此粥適用于腎陽不足,、性功能低下、陽虛便秘者,。  肉蓯蓉別名疆蕓,、寸蕓、蓯蓉,，是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物,，素有“沙漠人參”之美譽(yù),，具有極高的藥用價值，是中國傳統(tǒng)的名貴中藥材,，也是歷代補(bǔ)腎壯陽類處方中使用頻度最高的補(bǔ)益藥物之一,。 陰虛體質(zhì)→百合粳米粥 陰虛體質(zhì)者一般形體消瘦，五心煩熱,，午后潮熱,，渴喜冷飲，夜間盜汗,，口燥咽干,，眼目干澀，腰膝酸軟,，大便干結(jié),，脾氣急躁易怒。中醫(yī)所說“陰虛”是指精血或津液虧損的病理現(xiàn)象,。粥比較清淡滋潤,，陰虛體質(zhì)的朋友可以食用具有滋陰功效的粥。   百合粳米粥 做法 主料：百合20g,，粳米100g,，白糖適量 做法：將百合與粳米放入鍋中，加水適量,，煮至粥成時加白糖調(diào)味即可,。 養(yǎng)生功效 百合清虛火、安心神,，粳米滋陰補(bǔ)腎,，兩者共奏滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效,。 濕熱體質(zhì)→玉米赤豆粥 濕熱體質(zhì)者容易頭發(fā)油膩臉生瘡,，愛吃辛辣好喝酒，口苦口干便黏臭,，腰酸腹痛帶下多,，脾氣急躁易沖動。今人“未饑先食,，未渴先飲”,，失去了天生的饑餓感，導(dǎo)致脾胃功能失調(diào),，水濕滯留于體內(nèi),。濕熱體質(zhì)者養(yǎng)生的關(guān)鍵在于祛濕清熱，春季合理的飲食，即可避免濕熱加重,。 玉米赤豆粥 做法 主料：玉米100g,，赤豆50g，金橘餅50g,，冰糖適量 做法： ① 把赤豆,、玉米去雜質(zhì)，淘洗干凈,； ② 金橘餅切成碎粒備用,； ③ 在鍋內(nèi)添適量清水，倒入赤豆,、玉米,，旺火煮沸后用勺攪動幾下，轉(zhuǎn)用小火熬30分鐘,； ④ 待赤豆和米粒呈開花狀,，加入金橘餅、冰糖熬成粥即可,。 養(yǎng)生功效 玉米健脾開胃，利尿通淋,，赤豆清熱利濕,，偏于濕熱下注證者最宜。 血瘀體質(zhì)→黑豆川芎粥 血瘀體質(zhì)人大多膚色晦黯,，兩顴色斑,，經(jīng)痛有塊，口唇黯淡,，眼圈發(fā)黑,，癥瘕腫塊，脫發(fā)健忘,，性格抑郁焦躁,。血瘀體質(zhì)的人血行不暢，甚至瘀血內(nèi)阻,，飲食上宜溫散化瘀,，調(diào)暢氣機(jī)。因此應(yīng)選用具有行氣活血,、溫散化瘀,、健脾益氣的食物進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。 黑豆川芎粥 做法 主料：川芎10g,，黑豆25g,，粳米50g,紅糖適量 做法：川芎用紗布包裹，和黑豆,、粳米一起水煎煮熟,，加適量紅糖,。 養(yǎng)生功效 川芎行氣活血，黑豆健脾益腎,，粳米滋陰補(bǔ)腎,、養(yǎng)肝活血，三者共奏活血化瘀,，行氣止痛之效,。 氣郁體質(zhì)→菊花雞肝粥 氣郁體質(zhì)者大多神情抑郁，情感脆弱,，煩悶不樂,，易受驚嚇，性格內(nèi)向,、敏感多慮,。氣郁體質(zhì)者應(yīng)常食行氣解郁的食物，以使肝氣調(diào)達(dá),，肝體得以濡養(yǎng),。 菊花雞肝粥 做法 主料：菊花10g，雞肝100g,，茉莉花10g,，銀耳15g，粳米適量（2-3人份） 做法： ①銀耳洗凈撕成小片,，清水浸泡待用,。 ② 雞肝洗凈切薄片備用。 ③ 將雞肝,、銀耳,、菊花、茉莉花,、粳米放入電飯煲加水,，按煮粥鍵（用鍋的話就煮1小時）。 養(yǎng)生功效 菊花清熱平肝,、雞肝養(yǎng)血補(bǔ)血,、養(yǎng)肝明目，茉莉花理氣和胃,，粳米健脾益氣,，四物相配，共達(dá)疏肝清熱,，健脾寧心之效,。 溫馨提示：以上食材皆屬于藥食同源，高脂血癥、痛風(fēng)病人不宜食用,。 痰濕體質(zhì)→四仁扁豆粥 痰濕體質(zhì)者多面部皮膚容易出油,，胸悶痰多，眼泡浮腫,，懶得動,、嗜睡易困，口中黏膩或發(fā)甜,，喜歡吃肥甘食物,。春季多食白扁豆、淮山,、薏苡仁,、茯苓、赤小豆等,，都有一定的祛痰濕作用,，另可通過食療粥達(dá)到健脾祛濕的目的。 四仁扁豆粥 （或薏苡仁粥：薏米50g+粳米200g） 做法 主料：薏米,、赤豆各20g,，冬瓜仁、白扁豆各15g,，苦杏仁,、白蔻仁各5g，粳米150g 做法： ① 將上述所有原料淘洗干凈,，涼水浸泡1小時； ② 浸泡好的原料倒入砂鍋中,，大火將水燒沸,，改用小火，熬至粥稠豆?fàn)€即可,。 養(yǎng)生功效 薏米,、冬瓜仁、白蔻仁,、白扁豆健脾滲濕,、利水化痰，赤豆消除水腫,、潤腸通便,，杏仁開提肺氣，起到“醍醐揭蓋”之效,，粳米健脾利濕,，共達(dá)健脾滲濕、利水通便之效。 特稟體質(zhì)→固表粥 特稟體質(zhì)者大多是易過敏與先天不足的人群,，過敏體質(zhì)者常見哮喘,、風(fēng)團(tuán)、咽癢,、鼻塞,、噴嚏等，患遺傳性疾病者有垂直遺傳,、先天性,、家族性特征形成。特稟體質(zhì)的因素也同樣包括先天和后天兩方面,。這類人稟賦比較特殊,，較一般人體質(zhì)差一點(diǎn)。 固表粥 做法 主料：烏梅15g,，黃芪20g,，當(dāng)歸12g 做法： ① 用上述原料加入砂鍋中加水煎開，再用小火慢煎成濃汁,； ② 取出藥汁再加水煎開后取汁,，用汁煮粳米100g成粥，加冰糖趁熱食用,。 養(yǎng)生功效 烏梅斂肺生津,，黃芪養(yǎng)血消風(fēng)、扶正固表,，當(dāng)歸養(yǎng)血活血,。對于過敏體質(zhì)，有過敏性鼻炎,、過敏性哮喘,、蕁麻疹等過敏表現(xiàn)的人均可適當(dāng)選用。 煮粥注意事項(xiàng) 煮粥不可加堿 首先,，堿是多數(shù)維生素的大敵,。維生素C、維生素B1,、維生素B2,、葉酸等維生素都非常怕堿。在堿性條件下加熱,，損失就更為慘重,。谷物里的B族維生素較為豐富，但是在熬粥的時候加了堿,，又長時間地熬,，往往會把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕,。 其次，豆類（紅豆,、綠豆）除了富含B族維生素外,，還含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化作用,，可增加免疫力,，延緩衰老。若在這些豆粥里面加堿,，不僅維生素會損失,，其中富含的多酚類物質(zhì)也會改變其結(jié)構(gòu)，從而失去保健作用,。 此外,，加堿還會加強(qiáng)淀粉的糊化作用，讓血糖更高更快,，對糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利,。最后，煮粥加堿的量往往不好控制,，如果堿加多了,，粥還會有堿味和滑溜感，破壞了谷物天然的香味,。 注意喝粥的正確時間和量 喝粥也有個最佳時間,，一般三餐均可食用，但以晨起空腹食用最佳,。年老體弱,，消化功能不強(qiáng)的人，早晨喝粥尤為適宜,。喝粥時不宜同食過分油膩,、黏滯的食物，以免影響消化吸收,。雖然五谷雜糧雖然有較高的營養(yǎng)價值與食療功效，但也不宜過量食用,，以免引起腹脹,、腹瀉等胃腸道不適。 不適合食用太燙的粥 跟平常喝湯的原理是一樣的,，常喝太燙的粥,，會刺激食道，容易損傷食道黏膜,，引起食道發(fā)炎,，造成黏膜壞死,，時間長了，可能會誘發(fā)食道癌,。 選對粥,，可調(diào)理體質(zhì)， 起到增強(qiáng)食欲,、補(bǔ)充體力等作用,， 快來，選出你的那碗粥吧,！ 編輯：趙婧
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