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您說的應該是羊油辣子吧,，一般饸烙面,、羊雜湯,、羊肉面等最主要的調(diào)料，一般都是自己熬制,，市場上根本沒得賣,，下面告訴你做法，供參考,，

羊油辣子

羊板油5斤切小塊,，菜籽油2斤，粗辣椒面500克,，細辣椒面500克,，（用當?shù)馗衫苯反虺纱帧⒓毭婕纯?，也可以用子彈頭干辣椒）,，上等花椒面100克，芝麻1000克,，香料粉（桂皮,、八角各25克，茴香,、香茅草各10克,，丁香2克，草果,、香果,、甘草、排草,、山奈,、陳皮各10克，放一起拌勻,，用粉碎機粉碎即可）大蔥段250克,，大姜片200克，蒜瓣250克,，洋蔥塊200克,，高度白酒150克，雞粉100克,，

做法

1.將香料粉和細辣椒面加白酒,、雞粉拌勻備用

2. 將菜籽油煉好備用,，鍋內(nèi)下入羊油塊，煉至金黃油脂徹底榨干了,，撈出料渣,，倒入菜籽油，再下入蔥,、姜,、蒜、洋蔥,，炸制金黃,，香味完全揮發(fā)，撈出料渣,，

3. 待油溫稍下降一些，下入粗辣椒面熬出香味,，再下拌好的細辣椒面,，待待顏色紅亮出香味后下入芝麻攪拌均勻，然后快速倒在盆中,，密封冷卻24小時即可食用,。平時可以放冰箱冷藏，保存幾個月半年不會變質(zhì),。