1,，先把雞蛋打在碗里,，4個(gè)雞蛋即可，用筷子攪拌均勻,。

2,，一小塊姜先切片，再切成細(xì)條,，最后切成碎末,、越細(xì)越好。（姜無需太多）

3,，調(diào)汁：取一個(gè)小碗,，放姜末少許，4勺醋,，2勺白糖,，1勺料酒，鹽少許,，攪拌均勻備用（陳醋最好,，調(diào)汁是關(guān)鍵，不怎么會做飯的,，可以攪拌后嘗一下湯汁,，根據(jù)口味再追加調(diào)料）

4,，把鍋燒熱,，放花生油，油熱后,，倒入雞蛋湯,，用筷子輔助把雞蛋劃開劃碎，然后再把調(diào)好的湯汁倒入,，均勻翻炒下,，即可出鍋。

以上這種是最簡單的做法,。小編比較懶,，常用此法。

為了做的更好,，且不怕麻煩的寶寶,，可以把蛋清和蛋黃分開攪拌。

起鍋,，油熱后,，先把蛋清倒入，放一半的調(diào)料汁,，炒好后盛出,。

然后，鍋中再次放油,，把蛋黃倒入,，放入另一半的調(diào)料汁，邊翻炒邊用筷子劃來開,，然后盛出,。

炒好的蛋清，放在盤底,。

炒好的蛋黃,，放在蛋清上面。

蛋清像蟹肉,，蛋黃像蟹黃...一盤色澤金黃,，味似螃蟹的家常小炒就新鮮出盤啦、