圖為：普洱茶春茶

春茶,，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質豐富,，故而葉肉肥厚,，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽,，香氣強烈,，外形條索緊結重實,。加之在春季溫度適中，雨量充分,，茶樹又經過了半年冬季的休養(yǎng)生息,，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠,，葉質柔軟,，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸,。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用,。

1、什么是普洱茶春茶,？

春茶,，是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分,。明前茶是指清明節(jié)以前生產的春茶,，統(tǒng)稱早春茶?！懊髑安枞~是個寶,，芽葉細嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶葉,。它可分為“頭綱茶”（又名“頭幫茶”）,、“二綱茶”（又名“二幫茶”）兩類?！邦^綱茶”是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶,，“二綱茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”,。雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶,，又叫“春中茶”?！肮扔辍敝痢傲⑾摹彼傻牟枞~,，叫“春尾茶”。

云南大部分地區(qū)的古樹茶明前新梢抽芽均很少,，一般3月底至4月中旬,，才會有第一波古茶樹大量開采,，明前基本發(fā)芽可采率很低,，臺地茶一般發(fā)芽較古樹茶早20天左右，明前即有大量上市,。

2,、普洱春茶的主要特征有哪些,？

由于茶樹在冬天生長的部位主要是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸?shù)巾敹?。茶樹經過冬眠后,，內部儲藏了許多營養(yǎng)成分；在冬,、春季陽光照射弱,，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素,。因此,，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁,、滋味濃厚回甘,、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實,，毫毛較多,，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明,。下面具體從茶葉外觀和內含物質兩方面分析：

從外觀來看,，普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗,、葉厚而小,、芽長而大等特點，芽頭多且顯毫,，葉片色澤墨綠而油潤感十足,，有黃芽孢，其梗短,，采摘不規(guī)范有馬蹄口,，葉片和梗色澤一致；從內含物質來看,，普洱春茶其香氣濃郁,，湯色金黃透亮，口感厚重,，浸泡度可達15-20泡,，其葉底身骨重實等特點。

3,、怎樣識別或挑選春茶,？

從傳統(tǒng)的六因子普洱茶審評來看，辨別普洱茶春茶主要從兩個方面下手：一是干看,，二是濕看,。干看是指在沖泡前觀看茶葉的外形,、色澤、品味香氣,。春茶的葉子一般裹得較緊,，顯得肥壯厚實，葉片脈絡細密,，葉緣鋸齒不明,，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤,，香氣濃郁而新鮮,。濕看是指在茶葉沖泡后，通過聞香,、嘗味,、看葉底來進一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快,，香氣濃烈持久,，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢,，香氣不高,。（作者和出處未經核實）

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