今天才看到這個(gè)問題，也看了其它網(wǎng)友的回答，雖然一些說法我也認(rèn)同,，但和我的還是有區(qū)別的,，這里我簡要說一下我的個(gè)人觀點(diǎn)。

首先就工藝來講,，每種釀酒工藝本身并沒有好壞之分,，優(yōu)劣對比是要作對比才可以去討論的。比如口感,，出酒率,、發(fā)酵周期、勞動強(qiáng)度等方面,。每種生產(chǎn)工藝都有著它自身的優(yōu)缺點(diǎn),。有點(diǎn)扯遠(yuǎn)了，還說下生料釀酒吧,。

生料釀酒,，是相對于傳統(tǒng)熟料釀酒來說的。即糧食不經(jīng)過蒸煮直接加入酒曲,，加水,，進(jìn)行發(fā)酵來進(jìn)行釀酒，故稱作生料釀酒,。

生料釀酒工藝本身并沒有什么錯(cuò),，相反它是人類探索釀酒方法產(chǎn)生的一種新工藝。是人類科技進(jìn)步的一個(gè)體現(xiàn)吧,！

生料釀酒發(fā)酵因?yàn)榧Z食沒有經(jīng)過蒸煮,，淀粉結(jié)構(gòu)沒有被破壞，故發(fā)酵周期比著熟料發(fā)酵要長一些,。但因?yàn)樯倭伺菁Z和蒸煮的環(huán)節(jié),，糧食中的淀粉流失也少了，所以只要發(fā)酵完全,，同種糧食對比下,，生料出酒率比熟料出酒要高一些！但因?yàn)榕菁Z,、蒸煮環(huán)節(jié)的缺失,，也導(dǎo)致生料釀出的酒口感不及熟料酒口感。

生料釀酒簡單易學(xué)容易上手,，有利于機(jī)械化操作,。但并不能因此說生料釀酒就是釀酒行業(yè)的必然趨勢。因?yàn)樗娌涣耸炝蟼鹘y(tǒng)固態(tài)釀酒工藝,。隨著人們對生活水平的提高,，人們逐漸開始傾向于傳統(tǒng)工藝釀造的白酒,。