皮香肉嫩的美味烤全雞,，無人能抵擋的誘惑,！ 只要按照下面的步驟做，就算是廚房新手也能妥妥地制作出讓人垂涎三尺的烤雞。

By 小龍IRIS

• 走地雞 1只約3斤
• 鹽 適量
• 黑胡椒粒 適量
• 黃油 少許
• 蜂蜜 適量

1,、走地雞一只,，去內(nèi)臟后約3斤重,。 最好選用三黃雞、清遠(yuǎn)雞、或者其他品種的走地雞,。

2,、去雞頭脖子,、內(nèi)臟,、屁股、雞腳,。洗干凈瀝干水份后,，給雞表皮均勻抹上一層薄薄的細(xì)鹽，再撒上黑胡椒?；蛘吆诤贩?，按摩一下。

3,、鹽和黑胡椒不需要精確的份量,，憑手感給整只雞抹上薄薄一層即可,。 記得瀝干水再腌制,，否則不容易入味,。

4、用保鮮袋裝好，放冰箱腌制6到12個(gè)小時(shí),。 我一般前一天晚上腌制好放入冰箱,，第二天早上就可以拿出來烤了,。

5,、取出腌制好的雞,，用清水沖洗掉腌料，然后控干表面水份,，也可用廚房紙吸干水份,。（雞表皮弄干燥些，烤制時(shí)更容易脆皮,。） 用粗棉線將雞翅和雞腿綁好,，并給雞腿骨和雞翅尖裹上錫紙。 因?yàn)闆]有粗棉線,，我用了縫衣服那種細(xì)線對(duì)折綁上,。

6、適量黃油和蜂蜜（1:1）放碗里,，隔水融化,，攪拌均勻。

7,、用刷子給雞表皮均勻掃上黃油蜂蜜,。 黃油蜂蜜的量大概普通飯碗的1/3，如果調(diào)制的量多了,，可以在烤雞出爐前30分鐘再刷一遍,。

8、烤箱預(yù)熱160度,。將雞放入鋪了錫紙的烤盤中,，置于烤箱底層全程烤制2小時(shí)。 關(guān)于烤盤放置的位置,，具體請(qǐng)參考小貼士第5條,。

9、將雞放入烤箱后,，可以開始制作孜然小土豆,。 用料: 小土豆6個(gè),、玉米油、鹽,、辣椒粉,、花椒粉、孜然粉,。 將小土豆去皮切成小塊滾刀狀，倒入適量玉米油,、鹽,、辣椒粉、花椒粉,、孜然粉與土豆攪拌均勻,。 與烤雞一同放入烤盤烤50分鐘即可。

10,、土豆與烤雞一同放入烤盤烤50分鐘即可,。

11、烤制1小時(shí)候后將烤盤取出,。再給雞刷一次黃油蜂蜜,。順便轉(zhuǎn)換一下烤雞的方向，以便烤得更均勻,。 要注意觀察烤雞的上色程度,，一般雞胸和腿部比較快上色，為免顏色過深,，可局部蓋上錫紙,。

12、烤雞出爐啦,！ 將烤雞放入用來擺盤的大盤子,，再擺上孜然小土豆、西蘭花（焯水后涼拌）,、圣女果,。

13、華麗麗的一盤烤雞,，有肉有菜有水果,，吃得甚是滿足。

14,、誘人的烤雞腿,！

15、連平時(shí)不喜歡吃肉的桐桐也大口大口地啃了一只雞腿,。

1.最好選用走地雞,，肉質(zhì)更香更嫩,。 2.腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，越入味,。所以如果抹的鹽比較多,，記得縮短腌制時(shí)間。 3.根據(jù)烤箱具體情況調(diào)節(jié)溫度,。我用的長(zhǎng)帝某型號(hào)烤箱比一般烤箱溫度略高,，第一次用170度烤制時(shí)，烤裂皮了,，后來改用160度烤制,。烤出來的成品很完美,。 4.根據(jù)雞的大小,，適當(dāng)增長(zhǎng)或縮短烤制時(shí)間。 5.根據(jù)烤箱的具體大小,，放置烤盤,。一般50升的，放中層剛好,；32升的,，放置底層。確保雞的位置剛好處于烤箱中部位置即可,。 6.為了避免出現(xiàn)外焦里生的情況,，建議雞肉上色后加蓋錫紙，既可避免烤焦,，又能鎖住雞肉的水份,。 7.喜歡脆皮口感的，可以在最后8到10分鐘,，將烤箱溫度調(diào)高至220度,，烤至表皮微焦即可。 觀察烤雞熟了的小方法: 1.用牙簽?zāi)茌p松扎入雞腿,，拔出的牙簽沒沾上血水,，雞腿也沒血水溢出，即是熟了,。 2.可用廚房溫度計(jì),。將溫度計(jì)插進(jìn)雞胸內(nèi)，如果內(nèi)部溫度達(dá)65度,，即是熟了,。

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