飲茶一分鐘,，解渴,；

飲茶一小時，休閑,；

飲茶一個月,，健康；

飲茶一輩子,，長壽,。

——中國工程院院士

陳宗懋

在中國，飲茶是一種文化,，更是一種習慣?，F(xiàn)在又有越來越多的證據(jù)表明，飲茶所帶來的功效,，超過很多保健品,，甚至不輸給藥！

▲ 陳院士曾在央視《健康之路》節(jié)目中講到：我們的保養(yǎng)秘訣就是喝茶

中國工程院院士,、 中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員 陳宗懋研究了一輩子的茶,，喝茶的歷史更久，自打 3 歲就喝茶,，一喝就是 80 多年,，文章一開頭那句，就是陳老的名言,。

關于茶,，還有個說法，陳老講到說：

“‘茶’字拆開來,，可變成幾個數(shù)字,，草字頭是二十，中間人是八,，木字拆開是八十,，三者相加是 108，人活到 108 歲稱為茶壽?！?/p>

根據(jù)制茶工藝不同,，可將茶分為綠茶、紅茶,、黑茶,、烏龍茶、白茶和黃茶,。目前確定的茶葉功效有4個方面,，不同茶，具體功效也不同,。

綠 茶

綠茶代表

• 西湖龍井,、黃山毛峰,、洞庭碧螺春、太平猴魁等

研究表明,，綠茶比其他參與實驗的 21 種蔬果的抗氧化活性高出許多倍,。也有研究顯示，茶葉提取物的抗氧化活性比維生素 C 和維生素 E 還強,。因此,，喝茶能預防由氧化損傷引起的衰老和癌癥。

綠茶抗癌作用最好,，與其中富含的兒茶素有關,，且日本和美國均已將綠茶用于防癌。

• 日本對 8000 多人跟蹤 10 年的流行病學研究證明,，每天飲 10 杯綠茶可延緩癌癥發(fā)生,，女性平均延緩 7.3 年，男性 3.2 年,。

• 韓國盆唐首爾大學醫(yī)院的研究小組研究發(fā)現(xiàn),，每天堅持喝四杯綠茶的人的大腸癌發(fā)病率能夠降低 40%以上，因為綠茶提取物能夠阻止大腸惡性腫瘤的生長,。

研究還發(fā)現(xiàn),，茶葉中的兒茶素有抗過敏功效，對海鮮,、花粉過敏的人可多喝茶,。

黑茶、烏龍茶

黑茶代表

• 云南普洱茶,、湖南茯磚茶,、廣西六堡茶,、湖北青磚茶以及四川邊茶等。

青茶代表

• 鐵觀音,、凍頂烏龍

預防心血管疾病，黑茶和烏龍茶（就是青茶）效果最好,。很多人只知道保護心腦血管要喝綠茶,，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛,，如果再長久喝綠茶又不注意補陽,，很容易顧此知彼。和綠茶相比,，黑茶就完全沒有這個問題,！

陳院士介紹，在茶對人體的保健效應研究中,，心血管疾病方面的研究最令人信服,。結果顯示，堅持喝茶不僅有利于降壓降脂,，還能降低冠心病的死亡率,。

除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖,、茶皂素等,，烏龍茶還含有一些特殊功能成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”,，具有抗過敏,、抗炎、抗氧化,、保護肝細胞,、降血壓等功能。

紅 茶

紅茶代表

• 祁門紅茶,、正山小種

紅茶性溫，可養(yǎng)陽氣,。紅茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進人體消化,，能夠養(yǎng)胃。而因其是發(fā)酵茶,，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應,，含量減少了，對胃部的刺激性就隨之減小了,。特別適合中老年人群,、胃寒不適的人飲用,。

茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學研究表明,，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。

茶黃素還可抗氧化,、抗癌,、預防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻報道來看,，與其他茶類相比,，一般紅茶預防心血管疾病的功效較好。

白 茶

白茶代表

• 白毫茶

糖尿病病人最適合喝的茶當屬白茶,，因為白茶所含的茶多酚和茶多糖這兩種控制人體血糖上升的有用物質(zhì)比其他種類的茶葉要多。

國內(nèi)外醫(yī)學研究證明,，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)酯酶活性,，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量,，延緩葡萄糖的腸吸收,，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡,。

白茶還有防暑,、解毒、治牙痛等作用,。尤其是陳年的銀針白毫,，還可幫麻疹患兒退燒，效果甚至比退燒藥還要好,。此外,，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護膚品的開發(fā),。

所有茶

這是因為其中的茶多酚類化合物可以殺死牙縫中存在的齲齒細菌，并讓其難以附著在牙齒表面,，從而預防齲齒,，牙膏中添加茶多酚也是這個原因。另外,，茶葉中的氟也有堅齒作用,。

兒茶素

近期發(fā)表于《營養(yǎng)學雜志》的研究表示，茶葉中的茶黃素,、兒茶素,、茶堿等物質(zhì)具有保護大腦血管和神經(jīng)的作用,，經(jīng)常喝茶可以降低老年癡呆的風險：

• 與鮮少喝茶的成年人相比，經(jīng)常喝茶的人認知衰退的風險降低了 50％,；

• 在攜帶老癡風險基因 APOE4 的人群中,，經(jīng)常飲茶的人老癡風險降低 86％。

根據(jù)多年研究與實踐,，陳院士給出 6 條喝茶的建議,。不同體質(zhì)喝不同茶。綠茶性涼,，建議胃不好的人喝紅茶，新的綠茶放久一點再喝也可以,；有肥胖問題的人建議喝烏龍茶,、黑茶。

建議春天多喝綠茶,，冬天喝暖胃紅茶,。但主要還要看個人喜好和身體情況。

不要一壺茶從早喝到晚,，茶淡了應倒掉重新泡,，一天泡兩三次最好。

不建議喝濃茶,，尤其是睡覺前,。其中的多酚類化合物會影響礦物質(zhì)吸收，對神經(jīng)刺激也大,。建議 150 毫升的水放 3 克茶葉,。

有人認為,，泡茶時為了避免破壞茶多酚,，應用 80℃的水，其實未必,。陳院士建議,，嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡，而黑茶,、紅茶完全可用開水泡,。

陳院士會把茶裝滿罐子,，蓋好再用密封袋密封,，放到專門儲存茶葉的小冰箱。密封,、低溫可避免茶多酚被氧化,，并避免串味,。這樣保存半年到一年，茶味都不會減,。

飲茶是一種文化,，更是一種習慣。而且,，現(xiàn)在又有越來越多的證據(jù)表明,，飲茶所帶來的功效，超過很多保健品,，甚至不輸給藥,！

用陳院士的話說就是：

飲茶一分鐘，解渴,；

飲茶一小時,，休閑；

飲茶一個月,，健康,；

飲茶一輩子，長壽,。

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