春節(jié)回老家就是各種吃吃喝喝，幸?？鞓返臅r(shí)光總是很短暫，感覺才剛剛回來忽然發(fā)現(xiàn)假期已過半,，再有兩天又該啟程返回了,。回家后除了陪伴家人更多的時(shí)間都在走親訪友中,，一年難得回來一次,，回來后必須抽空去親戚家走一走，該見面的朋友也得抽空見一見,，每年這個(gè)時(shí)候回來時(shí)間都安排得特別緊張,。在緊張的步伐中也不忘好好享受家鄉(xiāng)的美食，這五道美食是最常見也是最喜歡吃的：

泥蒿炒臘肉

我是陳靜,，只賣好酒,！

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準(zhǔn)備材料：

臘肉80g,、泥蒿400克、油少許

制作方法：

1,、準(zhǔn)備好所需的各種食材

2,、泥蒿洗凈后掐成5~8cm左右的段

3、臘肉洗凈后用溫水泡15~20分鐘后切片

4,、鍋燒熱后倒入許的油,，放入臘肉煸炒至兩面焦黃

5,、放入泥蒿，大火快速翻炒至變色即可出鍋

炸春卷

準(zhǔn)備食材：

豬肉300g,、地菜500g,、鹽適量、生抽適量,、白胡椒粉少許,、香油幾滴、春卷皮100張,、食用油500g

制作方法：

1,、豬肉洗凈、剁碎放入干凈盆中

2,、加入生抽,、鹽、白胡椒粉,、少許清水翻拌勻

3,、地菜清洗干凈瀝干水分后剁碎加入肉餡中

4、加少許鹽,、香油用筷子翻拌均勻

5,、春卷皮攤平，放入適量餡料

6,、從有餡料的一端向另一端卷幾下包住餡料后,，再兩邊折起來，用清水封口包好

7,、按上述方法包完剩余的春卷,。鍋內(nèi)倒入適量油，燒至六七成熱時(shí)將包好的春卷生坯放進(jìn)去,，中小火炸至金黃,，出鍋后瀝干油份

炒牛肉

準(zhǔn)備食材：

青椒1個(gè)、紫皮洋蔥半個(gè),、剁椒2勺,、食用油適量、鹽少許,、生抽1勺,、鹵牛肉200g

制作方法：

1、準(zhǔn)備好所需的各種食材

2,、青椒和紫皮洋蔥分別清洗干凈后三角塊備用

3,、牛肉切片備用

4、鍋里倒入適量的油,，燒熱后放入剁椒小火慢慢翻炒

5,、聞到剁椒炒出香味后加入牛肉一起翻炒

6,、炒至牛肉表面微變色后加入生抽快速翻炒均勻，再加入紫皮洋蔥一起翻炒

7,、大約炒30秒左右后加入青椒和適量的鹽一起翻炒,，翻炒均勻即可出鍋

臘肉炒豆絲

準(zhǔn)備食材：

青蒜4根、臘肉1小塊,、香菇2個(gè),、小油菜1顆、干豆絲1大碗,、食用油適量,、香菇醬1大勺、鹽少許,、醬油1勺,、生抽少許、醋少許

制作方法：

1,、干豆絲用清水沖洗過后裝盆中加入適量的清水浸泡15分鐘左右（水的量末過豆絲）

2,、臘肉用溫水清洗干凈后切薄片

3、青蒜洗干凈后切3cm~5cm長的段,，蒜白和蒜葉單獨(dú)分開

4,、香菇清洗干凈后切片

5、將浸泡好的豆絲倒在洗菜籃中瀝干水分

6,、鍋里倒入少許食用油,，燒熱后放入臘肉小火慢慢翻炒

7、翻炒至臘肉表面微黃

8,、加入青蒜白一起翻炒

9、炒出蒜香味后加入香菇一起翻炒

10,、翻炒至香菇稍稍變色加入瀝干水分的豆絲一起翻炒

11,、翻炒均勻后加入香菇醬一起翻炒

12、翻炒均勻后加入鹽,、生抽,、醋翻炒幾秒后再加入青蒜葉和油菜一起翻炒45秒左右出鍋

臘肉炒蘿卜干

準(zhǔn)備食材：

蘿卜干1小把、臘肉100g,、青蒜4根,、青辣椒8個(gè)、小米辣8個(gè),、蒜5個(gè),、油適量

制作方法：

1、準(zhǔn)備好食材并清洗干凈（臘肉用溫水浸泡沖洗,，蘿卜干用冷水提前浸泡）

2,、臘肉切片,、蘿卜干切丁、青辣椒和小米辣斜切塊,、蒜切片,、青蒜白切段

3、鍋里倒入少許油,，燒熱后加入臘肉小火慢慢煸炒

4,、臘肉炒至表面出現(xiàn)焦黃色時(shí)加入蒜和青蒜白一起翻炒

5、聞到蒜炒出香味后,，加入青辣椒和小米辣一起翻炒

6,、快速翻炒30秒左右加入蘿卜干和青蒜葉一起翻炒1分鐘左右出鍋

蓮藕湯

制作材料：

脊骨500g,、蓮藕1節(jié),、姜幾片、鹽適量

制作方法：

1,、脊骨剁成3cm~5cm左右的小段,，蓮藕去皮后，洗凈切滾刀塊,，切好后用清水沖洗干凈

2,、高壓鍋放煤氣灶上加水，開大火

3,、水燒開鍋后調(diào)中火,，將浮在水面上的浮沫去除干凈，加入姜片,、蓮藕蓋上鍋蓋煮開鍋,，改中小火慢慢燉40分鐘左右，出鍋前15分鐘左右加入適量鹽調(diào)味

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