尖椒仔雞

食材：適量的雞肉,、青紅尖椒

做法：

1、仔雞去內(nèi)臟,，去頭去尾,，去爪爪后洗凈，切成3厘米大小的塊,。姜切片,，蔥切成段。青紅椒洗凈后去籽切成三角塊,；

2.炒鍋內(nèi)倒入油,，待油六成熱時(shí)，倒入雞塊煸炒至表面變色,；

3,、放入姜塊、蔥炒香,，烹入料酒和老抽,，待雞塊上色后，倒入少許清水,，放糖,，鹽和胡椒粉炒拌均勻，轉(zhuǎn)中火將雞肉燒爛（約25分鐘左右）,；

4,、放入青紅椒塊翻炒2分鐘，用水淀粉勾芡,，收干湯汁即可,。

肉末酸豆角

食材：肉餡,、酸豆角、紅辣椒適量

做法：

1,、肉餡剁好后加入少許料酒和淀粉拌一下,；

2、紅辣椒切段備用,，酸豆角洗凈后切小段,；

3,、鍋內(nèi)放入少許蒜米爆香后加入肉餡；

4,、翻炒肉餡加入少許鹽,，加入少許醬油；

5,、炒熟的肉末裝入碗內(nèi)備用,；

6、鍋內(nèi)爆香蒜米放入紅辣椒,；

7,、倒入酸豆角到鍋內(nèi)翻炒一會(huì)

8、把之前炒好的肉餡倒入鍋內(nèi),，跟豆角混合均勻即可,。

虎皮尖椒炒牛柳

食材：適量的牛柳,、紅尖椒、杭椒,、洋蔥等

做法：

1、洗凈尖椒,，放入燒紅的無(wú)油的平底鍋,，干煸至全身焦軟后夾起待用；

2,、蒜瓣+豆豉切末,，前爪肉切片；

3,、放入一丁點(diǎn)的生抽,、糖、嫩肉粉,、料酒攪拌,，腌肉10分鐘；

4,、不用洗鍋,，放入薄油燒紅后轉(zhuǎn)小火，煎香蒜瓣+豆豉末,；

5,、再一次放入尖椒，同時(shí)撒一點(diǎn)點(diǎn)的水,，讓蒜香+豆豉香更好的滲入尖椒,；

6,、倒出鍋內(nèi)的尖椒等，不用洗鍋,，下薄油,，放入腌制好的肉，大火爆炒,；

7,、炒至肉完全變色，倒入一點(diǎn)點(diǎn)的老抽,，繼續(xù)炒,，炒至肉邊邊有一點(diǎn)點(diǎn)焦即可。

五花肉燜干豆角

食材：干豆角、五花肉適量

做法：

1,、干豆角切長(zhǎng)段,，五花肉切厚片；

2,、炒鍋燒熱,，下少許油光鍋后倒入五花肉片，加適量清水扒平,，開(kāi)大火把肉片煮熟,，煮至水分快干時(shí)再轉(zhuǎn)用小火煸炒；

3,、煮過(guò)的五花肉很容易炒出油脂,，炒至五花肉變色且油脂溢出時(shí)，下入八角,、桂皮和干辣椒一起炒香,；

4、再往鍋里添加適量清水,，下入干豆角,、蒜瓣、鹽和老抽,，蓋上鍋蓋用大火煮開(kāi)2分鐘左右,，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘；

5,、打開(kāi)鍋蓋,，改用大火收至鍋里的湯汁合適時(shí)，下入雞精炒勻起鍋,。

蘿卜干炒臘肉

食材：蘿卜干、臘肉等適量

做法：

1,、準(zhǔn)備好食材并清洗干凈（臘肉用溫水浸泡沖洗,，蘿卜干用冷水提前浸泡）；

2,、臘肉切片,、蘿卜干切丁、青辣椒和小米辣斜切塊,、蒜切片,、青蒜白切段；

3,、鍋里倒入少許油,，燒熱后加入臘肉小火慢慢煸炒；

4,、臘肉炒至表面出現(xiàn)焦黃色時(shí)加入蒜和青蒜白一起翻炒,；

5、聞到蒜炒出香味后,，加入青辣椒和小米辣一起翻炒6,、快速翻炒30秒左右加入蘿卜干和青蒜葉一起翻炒1分鐘左右出鍋。