中國(guó)人一面是為主,，南方人喜歡吃米飯,，北方人喜歡吃饅頭，吧饅頭做出不同的風(fēng)味也算是一種習(xí)俗和能力吧,。包子就是其中一種,，那么包子餡的做法是什呢？或許看看下面的信息就知道答案了,。一起來看一下包子餡的做法都有那些吧,。教給你天津狗不理包子最正宗的做法哦。

素包子的做法

首先將香菇,、胡蘿卜,、木耳分別洗凈切成末。雞蛋炒熟后切碎,，木耳泡軟后切段,。然后豆干切碎丁。蔥姜分別洗凈切碎,。然后將這些東西裝盤,，備用。切好的所有材料加鹽,、雞精,、生抽、老抽,、香油,、花生油調(diào)勻。發(fā)面面團(tuán)取一部分揉成長(zhǎng)條,。切成均勻大小的面劑,，然后按扁。搟成皮,，放入餡料,。一定要均勻否則會(huì)有部分不熟。包成包子坯餳5分鐘,。蒸屜抹一層油,，放入包子坯，冷水上鍋蒸10分鐘即可,。這就是素包子餡兒的做法。

豬肉包子

白菜：1顆,。 配料：大蔥1根、姜切碎備用,。 包子和面： 面粉：500克,，我的沒有那么準(zhǔn)，大概吧,。 酵母,、泡打粉、糖,、鹽適量,。 步驟如下：超級(jí)節(jié)省時(shí)間。注意，面不要和硬了,。

1,、將面粉、酵母,、泡打粉,、鹽混在一起，將干面粉用筷子攪勻,。

2,、和面的水，要熱的,，但不能燙手,。倒入水，用筷子將面攪勻,，直到干面粉消失,。揉成團(tuán)放在小盆里上面蓋上保鮮膜，蓋上蓋子發(fā)成兩個(gè)面團(tuán)那么大

3,、調(diào)肉餡,，一定要先調(diào)肉餡，這樣可以讓肉餡充分入味,。將蔥,、姜切先放一半。調(diào)入鹽1平勺的1/2,、料酒,、生抽或醬油、雞精,、蔥伴侶的醬(沒有可不放,，因?yàn)榘撞损W放點(diǎn)醬味道會(huì)比較好)、五香粉或十三香都可以,。加少許水?dāng)噭騻溆谩?/p>

4,、熱鍋上油，7成熱倒入(花椒KFC湯勺1勺)調(diào)小火將花椒炸至深褐色,。如果覺得拿不準(zhǔn),，你能聞到濃濃的花椒味就可以了，將花椒撈出扔掉,，將花椒油倒出備用,。

5、將白菜洗凈,，切碎,。戴上手套在白菜上撒四平勺鹽(根據(jù)白菜多少而定)。反復(fù)揉搓，白菜蔫了,，出水后,，用清水將白菜上的鹽沖洗干凈。用網(wǎng)筐將水濾出,，將白菜的水份攥出,。調(diào)入肉餡中。依次加入調(diào)肉餡時(shí)所放的調(diào)料(先不放鹽),，倒入花椒油,，再放入鹽調(diào)勻。

6,、取干面粉放在案板上,，將發(fā)好的面從盆里取出，在案板上揉勻,，切成大小均勻的個(gè),，搟皮、包,。

7,、涼水上屜，上汽后蒸12－15分鐘,。熱騰騰的包子就蒸好了,。

狗不理包子做法

豬肉肥瘦按3∶7匹配,。將肉軟骨及骨渣剔凈,，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁,。在攪肉過程中要加適量生姜水,，然后上醬油。上醬油的目的是找口(調(diào)節(jié)咸淡),，醬油用量要靈活掌握,。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里,，上完醬油稍停一會(huì)，如在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好,。

如有拌餡機(jī)攪餡,，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可,。上水也要分次少許添進(jìn),，否則餡易出湯。最后放入味精，香油和蔥末攪拌均勻,。將面粉倒入面盆中,，加適量水拌勻，加入老酵面撕碎,，一同合成面團(tuán),。取適量食堿用清水調(diào)勻，加入發(fā)酵好的面中拌勻,。和面后要揉均勻,，避免出現(xiàn)花堿現(xiàn)象。

放劑子時(shí)要揉出光面,，750克水面出劑子40個(gè),，每個(gè)劑子重18.75克。 把劑子用面滾勻,、滾圓,，雙手按搟面棍平推平拉，推到頭,、拉到尾,，用力均勻，搟成薄厚均勻,，大小適當(dāng),，直徑為8.5厘米的圓皮。 左手托皮,，右手撥入餡15克,，掐褶15～16個(gè)。

掐包時(shí)拇指往前走,，拇指與食指同時(shí)將褶捻開,，收口時(shí)要按好，不開口,，不擁頂,，包子口上沒有面疙瘩。 包子上屜蒸,。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘,；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家庭煤球火,，上屜時(shí)火旺,、水開，汽足需6分鐘,，如蒸過火,，飽了癟,，流油，不好看,，不好吃,；欠火則發(fā)粘，不能吃,。