白肉甘薯(白薯)：淀粉“冠軍”

吃完后要減少主食量

白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺，淀粉含量較高,，食用起來口感較干,，甜味也較淡些。因?yàn)榈矸鄱?，糖含量低,，口感沒那么甜，烤出來也不太香,，不太適合烤來吃,。總體而言,，相比于其他顏色的品種來說,，白肉甘薯的健康優(yōu)勢(shì)不那么明顯。

溫馨提示：因?yàn)榘资淼牡矸酆扛?，換算成米飯的時(shí)候就不能按照4：1了,，要按3：1才對(duì)，所以說當(dāng)你吃一塊白薯的時(shí)候,，你當(dāng)天吃的米飯的量就得減少3/4了,。

白薯的食用禁忌

1、白薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用,。

2,、白薯和雞蛋最好不要一起吃，地瓜里有糖分,，糖和雞蛋一起吃回導(dǎo)致腹痛,。

3、白薯和河蟹相克：兩者一起使用會(huì)容易導(dǎo)致體內(nèi)結(jié)成柿石,。

4,、白薯不宜與香蕉同食。

黃肉甘薯(紅薯)：類胡蘿卜素“皇后”

預(yù)防心血管病,、可抗癌

黃肉甘薯的特點(diǎn)是糖含量較高,，甜度大。因?yàn)樘欠指?，烤紅薯口感就較甜,；因?yàn)榈矸蹧]那么多，烤紅薯的口感就不那么干,，質(zhì)地也比較柔軟,。也因?yàn)楹歉?，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發(fā)著迷人的焦香氣,。

黃肉甘薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素,，其顏色越黃，胡蘿卜素含量越高,。其中,，胡蘿卜素、葉黃素對(duì)我們?nèi)梭w的作用還是蠻大的,。

溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿卜素預(yù)防心血管病,、預(yù)防衰老等，那就多多吃紅薯吧,。

紅薯的食用禁忌

一是忌生吃,。南方不少地方時(shí)興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多,，生吃的話消化較困難,，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化,，使其糖鏈變短,，增加紅薯甜味。

二是忌單吃,。吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物,。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低,，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡,。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊,，和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的,。所以，正因?yàn)榧t薯含熱量低,，又頗具飽腹感,，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品,。

紫肉甘薯(紫薯)：花青素“大王”抗氧化,、保護(hù)肝臟

關(guān)于紫薯，很多人并不陌生,，但是對(duì)它可能還存在誤解：以為紫薯是轉(zhuǎn)基因食品或者是染色的,。其實(shí)紫薯的紫色并不是轉(zhuǎn)基因或染色造成，而是由于其中含有較高的花青素,。

花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損害,，具有抗癌，預(yù)防心腦血管疾病,，保護(hù)肝臟等作用?；ㄇ嗨剡€能延緩腦神經(jīng)衰老,，對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病也有防治作用，它在增強(qiáng)心肺功能的同時(shí),，還能預(yù)防老年癡呆,。

紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用,。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的,，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用,。同時(shí),，攝取足夠的膳食纖維還可以預(yù)防心血管疾病、糖尿病等其他疾病,。

溫馨提示：紫薯花青素,、膳食纖維含量高，抗氧化養(yǎng)衰老防便秘效果明顯,，特別適合中老年人吃,。

對(duì)于日常飲食來說，無論是黃心甘薯還是紅心甘薯,，都非常適合在日常三餐中經(jīng)常食用,。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C,，也是它們共同的優(yōu)點(diǎn),。

紫薯的食用禁忌 

1、紫薯含有氧化酶,，容易產(chǎn)氣,，吃多了會(huì)腹脹、呃逆,、放屁,。

2、紫薯糖含量高,，吃多了可刺激胃酸大量分泌,，使人感到燒心。

3,、濕阻脾胃,、氣滯食積者應(yīng)慎食,。

4、忌單吃紫薯,，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃,，營(yíng)養(yǎng)更全面。

5,、忌生吃,。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化,。