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香煎玉米餅  食材： 粘玉米3個,、干面粉50克,、雞蛋1個、糖20克,、毛豆30克、油,。 做法： 1. 新鮮的粘玉米,，脫粒，放開水中焯熟,，用涼水過涼,，加糖后攪拌均勻。 2. 面粉中加入雞蛋,、干面粉,，攪拌均勻。 3. 平鍋放油,，最好能覆蓋上鍋底燒熱,，放入調(diào)制好的玉米粒壓實。 4. 上面放煮好的毛豆粒壓實,，大火轉(zhuǎn)小火煎至金黃色,，出鍋,，切塊即可。 圓白菜煎餅  食材： 玉米粉,、雞蛋1個、蝦皮,、白菜,、鹽、料酒,、油,、胡椒粉、辣椒粉,。 做法： 1. 雞蛋1只打散,，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻,。 2. 加蝦皮和玉米面,，圓白菜切細絲，加入面粉糊,，攪拌均勻,。 3. 不粘鍋燒熱后，滴入少許油,，倒入面粉糊,，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下,，一面煎熟后,，反面煎熟即可。 洋蔥蔬菜餅  食材： 洋蔥,，紅蘿卜，芹菜,，鹽,，白胡椒，水，油,。面糊太白粉：一小勺,。起司脆酥粉：約3-4小湯勺。 做法： 把洗干凈的洋蔥,、紅蘿卜,、芹菜，切成丁,，加入鹽一小匙,，加入適量白胡椒粉，攪拌均勻,。 面糊：先把少許的太白粉加入扮均的蔬菜丁里,，加點水用筷子拌勻。再加入3-4湯匙的起司脆酥粉拌勻,。粉量不要一次下,，建議分2湯匙方式加入，中間太干再加入一小湯匙的水量,，慢慢調(diào)到面糊有濃稠度就好,。 開中小火熱油鍋。加入一小湯匙熱油到面糊中,，拌勻,。 炸3-4分鐘，變淡金黃色即可出鍋,！ 蔬菜雞蛋餅  食材： 面粉20g，菠菜1棵,，胡蘿卜20g,，南瓜25g，雞蛋1個,。 做法： 胡蘿卜和南瓜分別洗凈，刨成細絲,，剁成末備用,。 菠菜擇洗干凈，在開水里焯一下,，剁成菠菜末備用,。 所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋,。 攪拌均勻,，再放入面粉,。（1歲以上寶寶吃可以加少許細鹽調(diào)味。） 攪拌成濃稀適度的面糊,，稠度類似老酸奶即可,。 平底鍋加熱，轉(zhuǎn)小火,，刷適量油,，倒入雞蛋面糊，搖晃一下平底鍋,，讓面糊更均勻,。（烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油，如玉米油,，避免使用花生油等味道濃重的油,。） 蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底,，這時候翻面煎,，烙至兩面金黃就可以了。（全程用中小火,。） 香菇蔬菜餅  做法： 香菇焯水后切丁，胡蘿卜切丁,，蔥切碎備用,。 豆腐壓碎去水份。 放入容器里加雞蛋,，面粉,，鹽，五香粉攪拌調(diào)味,。 味調(diào)好后放入油鍋里煎,。（最好是不粘鍋） 兩面都煎至金黃色即可開吃！ 蘿卜絲餅  食材： 白蘿卜,、面粉、蔥、清水,。 做法： 1. 白蘿卜去皮刨成細絲,；蔥洗凈切成蔥花；蘿卜絲,、蔥花,、鹽、雞精拌勻,。 2. 面粉加清水調(diào)成稀面糊,。 3. 平底鍋放少量油燒熱，兜一勺面糊倒入模具中,，用勺子攤勻,，在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡，再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上,，翻面煎至兩面金黃即可,。 芝麻南瓜餅  食材： 南瓜,，龍舌蘭蜜,，白芝麻、面粉,，糯米粉,，面包糠，植物油,。 做法： 1,，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥,； 2,、加龍舌蘭蜜，面粉,，糯米粉,，和成軟軟的南瓜面團； 3,、先做成小劑子,，再壓成小圓餅，兩面沾上白芝麻,，沾勻面包糠； 2，鍋內(nèi)加油,，南瓜餅下油炸至金黃色即可,。 卷心菜煎餅  食材： 卷心菜 1/4顆（大概200g）,、雞蛋1個,、面粉50g ，水50g,、鹽,、黑胡椒粉、生抽,。 做法： 1.卷心菜切成絲,。 2.雞蛋，面粉,，水混合在一起后,，加入卷心菜。 3.加入鹽,，胡椒粉,，生抽調(diào)味。 4.中火,，鍋抹少量油,，把面糊全倒進去。開始慢慢烘吧,！ 5.由于比較厚,，所以多烘一會兒。大概5-6分鐘,，烘到基本凝固了之后可以翻面了,。 6.反面也多烘一會兒，烘到插一根牙簽進去無面糊粘連就可以出鍋了,。 7.擠上番茄醬,，或者蛋黃醬，開吃,！ 西葫蘆小餅  食材： 雞蛋 1個,，面粉 1杯，清水,，鹽,，黑胡椒粉，西葫蘆,，胡蘿卜,，小蔥。 做法： 1. 西葫蘆用鹽搓洗干凈后刨絲,，胡蘿卜去皮洗干凈刨絲,，小蔥清洗干凈切蔥花，西葫蘆絲和胡蘿卜絲切小段,。泡菜的話也切絲,，少一點因為比較重口味。 2. 打散一個雞蛋,，加入面粉和清水,，攪拌成較為濃稠的面粉糊。 3.倒入西葫蘆絲胡蘿卜絲蔥花,，加鹽和黑胡椒粉,。鹽第一次稍加一點，可以煎一個嘗嘗味道,，不夠咸再酌情添加,。 4.鍋抹上一層油，用勺子舀一小勺面糊到鍋里,，用筷子扒拉寬一點,，修飾得圓潤一點，薄點的容易熟又好吃,。 5.翻面繼續(xù)煎至焦黃就可以出鍋開吃,！ 糯米藕餅  食材： 糯米,、藕1根,、油、鹽,、香油,、小蔥、十三香,、白糖,。 做法： 1. 糯米和藕的比例基本2:1,，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟,，水開后大約15分鐘,；藕切碎，焯水撈出,；香蔥切碎。 2. 糯米飯,，藕和蔥放入容器,，加鹽、糖,、十三香,、香油拌勻 3. 最好戴一次性手套，會比較容易操作,，手套沾水,，把材料捏成比較緊實的小圓餅。 4. 鍋中放底油,，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可,。 奶香蔬菜餅  食材： 中筋面粉120克,，雞蛋1個,，冷水180克，牛奶120克,，小白菜2～3棵,，蔥、姜,、胡椒粉,、鹽各少許。 做法： 1.做蛋糊,，將面粉,、雞蛋、清水,、（牛奶）混合攪拌均勻,，醒15分鐘左右。蛋糊做好后還是可以再調(diào)濃稠度的,，自己根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就行,。 2.小白菜洗凈,，切末；蔥姜也切末,。鍋內(nèi)加入少許油,，加入蔥姜末炒香，再加入小白菜繼續(xù)炒香,，然后把炒好的菜倒入面糊中,，加鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊,。平底鍋刷一層薄薄的油,，倒入一大勺蛋糊，攤成餅,，煎至兩面金黃就可以出鍋了,。 火腿蔬菜餅 食材： 卷心菜2片,，胡蘿卜1段,，火腿1根，面粉50克,。水70g,，鹽1克，番茄醬,，沙拉醬,。 做法： 蔬菜洗凈切絲，火腿切小片/條,。 面粉加鹽及水拌勻,，再加入雞蛋拌勻。 加入蔬菜及火腿拌勻,。 平底鍋放少許油加熱,，取一勺面糊放入鍋中，用中小火煎,。 翻個面煎至兩面金黃出鍋,。 擠上適量番茄醬和沙拉醬，開吃,！ 土豆餅 食材： 土豆,、糯米粉、糖,、植物油,。 做法： 1、把土豆蒸熟后去皮攪成泥,，加糯米粉,，一邊加一邊攪； 2,、喜歡甜的可以加點糖,； 3、攪到可以捏成餅的時候,，把捏成一個個半厘米厚的餅； 4,、放油燒熱,再放餅下去煎,，煎成金黃即可！ 香酥韭菜餅 食材： 韭菜 500g,，雞蛋 4個，面粉 500g,，十三香 5g,，鹽，味精,、雞精 各3g,。 做法： 1.500g面粉用涼水和成面團。 2.雞蛋先煎炒,，切碎,，韭菜切碎放在一個盆中。 3.加十三香,、雞精,、味精、調(diào)和油拌勻再放鹽,。 4.餅皮上面放入調(diào)好的韭菜餡再蓋上一層餅皮并把邊按緊,。 5.在平底鍋上倒入一些油然后放入韭菜餅。 6.在韭菜餅上面再鋪層韭菜然后蓋張餅皮并把周邊按緊,。 香蕉玉米餅 食材： 香蕉,、玉米粉、面粉,、蘋果,、山楂糕、小黃瓜,。 做法： 1,、先取兩根香蕉搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水）,，再加入一點面粉（加入面粉只是為了口味好一點,，所以要少加）到可以揉成面團為止； 2,、把揉好的面團搓成條,，揪成一個個的小面團，然后把小面團趕成薄餅,，把平底鍋放在火上不要加油,，直接把餅放在鍋里； 3,、因為沒有加油要勤翻餅,，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果,、山楂糕,、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，把香蕉餅斜刀切成兩半,，就可以裝盤,。 |
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