涼拌芹菜的做法

豫西南客的書館 2018-03-09

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芹菜的降壓作用,，最好是涼拌,，炒熱之后就沒有降壓作用了。芹菜有“甘涼清胃,、滌熱祛風,、利咽喉、明目益氣,、補血健脾,、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效,。因此,，芹菜有“廚房里的藥”之稱。經(jīng)常吃芹菜能增強抵抗力,，尤其在春季,，人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛,、口腔潰瘍,、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒,，祛病強身,。

1·涼拌芹菜的做法：

芹菜切成段，燒一鍋水,，開,，放芹菜適量，變色撈出,，放入旁邊一大盆涼開水里,，及時冷卻，（否則,，芹菜會黃）,，然后用手撈出滴干水分，加海天金標生抽王,、胡椒,、麻油，拌勻,，及時享用,?？梢圆唤o醋。

2·涼拌芹菜的制作材料：主料：芹菜300克,，輔料：香油10克,白糖5克,食鹽適量,。

擇去芹菜根、葉,，洗凈,，切成約4厘米長的段。鍋內(nèi)放水,，用旺火燒開,，把芹菜放入鍋內(nèi)燙一下，即要燙熟同時又要保持脆嫩,，撈出瀝去水后,，加入香油、食鹽和白糖,，拌勻即成,。

3·涼拌芹菜制作步驟

1.芹菜摘取葉子，洗凈,，切小段,；加入鹽、雞精,、白砂糖調(diào)味,。

2.炒鍋燒熱入油，放入花椒,、辣椒絲炒香,。

3.將花椒、辣椒絲揀出不要,，鍋中的油趁熱潑入芹菜中,，拌勻即可。

做法小貼士：1,、加入白砂糖的目的有二：一是去腥,，二是提鮮,。2,、吃不慣生芹菜的可以先焯一下，再加入涼水中靜置一會兒,，然后控水備用,。

4·涼拌芹菜的做法芹菜清洗干凈，撕掉老筋,，切成小段,；蒸魚豉油20ml+杏仁油2ml+雞粉2ml+涼開水10ml兌成蘸汁,；

燒一鍋水，水開后,，放入一小勺鹽,，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油,，打開蓋子煮開,；

鍋里水重新煮開后，用漏斗撈起芹菜段,，放進冰水里泡5分鐘（冰水用涼開水做的）,；

泡芹菜的時候，用小碗裝著蘸汁放進鍋里蒸熟（或倒進小鍋里小火煮開）,。

5·涼拌芹菜花生

主料200g芹菜50g花生配料適量胡蘿卜適量姜絲適量鹽少許味精適量香油

制作步驟：

1芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的,，它的根部很臟，要多洗幾遍,。葉子摘下來棄之可惜,，用來涼拌、烙雞蛋餅,，蒸布拉子都是不錯的選擇,，其實葉子的營養(yǎng)比徑更豐富?；ㄉ?、胡蘿卜的量不要多于芹菜；

2切的形狀可以隨意,，花生在清水里泡一天,，去掉紅皮，姜絲切細,；

3鍋里放涼水,，燒開后放一點鹽，這樣會使菜的顏色翠綠誘人,。然后分別在開水里焯一下,，花生要多煮一會；

4焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調(diào)料,。

6·涼拌芹菜葉

芹菜葉1把千張1張（豆腐皮）調(diào)料食鹽適量蒜,，白糖，胡椒,，橄欖油,，小紅辣椒一個

做法：1涼拌芹菜葉的做法將千張切成絲，放在開水中焯一下,；

2撈出的千張絲放在盤中,，放涼,，再加入準備好的水芹菜葉；

3用搗蒜器將蒜碾碎放入其中,；

4加入些白醋,；加一小勺白糖；放入適量的鹽和胡椒,；加入些橄欖油,；再加入小紅椒，攪拌均勻即可,。

7·芹菜葉拌木耳

材料：芹菜葉,，黑木耳，白芝麻（熟）,，鹽,，花椒油，香油

做法：1,、芹菜葉洗凈,，放入加了鹽的沸水里輕焯一下，撈出攥干水分,，弄成小段,；

2、將泡發(fā)好的黑木耳剔除根部,，用清水反復沖洗干凈,，然后過沸水焯熟，過涼水后瀝干水分,，切成細絲,；

3、將上述材料與白芝麻一起放入調(diào)理盆,，加入適量的鹽,、花椒油和香油，混合均勻,，漬上片刻,，即可盛盤食用了。

小訣竅:

芹菜富含維生素,，由水分和纖維素“構(gòu)成”,，低脂高鈣，可幫助降低血壓,，清腸排毒,。芹菜葉可別丟棄，老有營養(yǎng)了 ,。黑木耳是家常家的必備食材,，吃起來口感鮮脆，具有滋陰養(yǎng)胃,、潤肺生津的功效,。黑木耳含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，其特有的植物膠質(zhì)能夠有效吸附和排除消化系統(tǒng)中的殘留有毒物質(zhì),，所含的磷脂成為能夠消耗體內(nèi)脂肪,，達到瘦身的功效。

8·涼拌芹菜腐竹

材料：芹菜苗,，腐竹,，干紅辣椒

涼拌芹菜腐竹的做法：

1、腐竹洗凈,，泡軟,，再沖洗干凈

2、芹菜菜洗凈,，去掉根部,，瀝干水分

3、泡軟的腐竹切成小塊,，干紅辣椒掰成小段,，放入耐熱的碗中

4、燒一鍋開水,，將腐竹放入焯熟,，撈出瀝干水分

5、鍋中倒入少許油,，燒熱后澆在干紅辣椒碗中,，制成辣油

6、將焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起,，調(diào)入鹽,、花椒粉，淋上辣椒油拌勻即可,。

9·涼拌糖酸芹菜木耳

材料：芹菜,，木耳，拌涼菜專用好醬油,，白糖,，醋

做法：1.木耳最好用手撕，這樣口感會更佳,。