用料

新疆手抓飯的做法

1.首先洗好米備用（洗米水可以澆花）,，胡蘿卜切長條狀（規(guī)則不用糾結(jié),，下了鍋都一樣），洋蔥切條（比胡蘿卜稍微細(xì)一點(diǎn)就好,，等出鍋以后洋蔥就隱形了）,，牛肉切塊（可以用刀背敲打一下，不至于太硬）

大火,，鍋熱,，倒油，放入牛肉塊,，翻炒至變色,，放入洋蔥翻炒至半透明（或者變軟）。放入胡蘿卜翻炒至變軟,。倒入水（3碗,，可以略微少一點(diǎn),，因?yàn)楹竺娣诺拿桌镆灿兴披}（鹽的量以嘗到明顯咸味即可,，一定要明顯）,，然后均勻把米鋪在胡蘿卜上。

蓋上鍋蓋,，繼續(xù)大火,，等待片刻（大概3-4分鐘左右，米上的水已經(jīng)看不見,，鍋邊冒著水泡泡為準(zhǔn),。），然后用炒菜勺把底下的肉先挑出來,，再把底下的飯一一翻到上面,，再把肉放在鍋邊，用筷子插若干氣孔,，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘

把肉先挑出來,，繼續(xù)把底下的飯翻到上面，再把肉擺上,，插氣孔,，把火調(diào)至最小最小，如圖,，燜20-30分鐘,。

美味的抓飯就出鍋啦

小貼士

1.手抓飯的米水油比例為：3：3：1。掌握好這個比例,，就不用擔(dān)心啦,。

2.個人不喜歡甜的手抓飯，所以沒有放葡萄干之類干果,。

3.用鐵鍋?zhàn)龀龅氖肿ワ堊钕?，而且會有少許的鍋巴。學(xué)生黨和害怕掌握不好火候的朋友可以用電飯煲,。步驟1.2一致,，然后燜飯的時候放入電飯煲，按煮飯鍵,，當(dāng)?shù)谝淮翁奖貢r,，用飯勺將底部的飯翻上來，再按下去,，以此往復(fù),，直至飯熟了即可。

4.個人比較喜歡牛肉，所以沒有用小羊排,。