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專業(yè)的行業(yè)新聞及深度報道,，不容錯過 ━━━━━━  不支持線下支付,、布局混亂、缺乏品牌商品，傳統(tǒng)超市在這里依然有著巨大的發(fā)展空間,。 文 | 王彥麗 穿過玲瑯滿目的商品,，你終于看到自己想要購買的生鮮商品，但讓人懊惱的是,，水果蔬菜區(qū)已經(jīng)被人們圍得水泄不通,，旁邊的稱重臺也已經(jīng)排起了長隊，于是推著購物車的你只能茫然失措地站在那里,，進退兩難……這就是筆者在自己家鄉(xiāng)H市的商超里購物的體驗,。 H市是一座位于山西西北部的四線小城市，總面積1.07萬平方公里,，總人口176.81萬,，它也是以煤電為主導的能源型城市的典型代表，只是隨著近年來產(chǎn)煤量的逐年下降,，城市發(fā)展也正面臨著轉型升級的難題,。 在這樣一個不斷發(fā)展但同時也面臨著轉型之困的四線小城里，它的零售業(yè)態(tài)究竟發(fā)展到什么程度,？筆者觀察發(fā)現(xiàn),，在這座四線小城市里，新零售還是一個陌生的詞匯,，甚至傳統(tǒng)商超還處于上升期,，相比于一二線城市的商超業(yè)態(tài)還遠未成熟。 大賣場看不到活鮮 在H市,，不管走到哪家超市,，一個最明顯的特點就是——沒有活鮮，甚至在H市規(guī)模最大的,、有著十幾家門店的代表性商超里,，人們依然看不到活鮮，海鮮類商品全部都是凍品,，例如凍蝦,、凍魚等，但這類凍品旁邊的消費人群并不是很多,。 在H市,，活鮮只能到專門的水產(chǎn)市場進行購買，餐飲,、活鮮與超市的結合似乎對這里的大型商超來說,，還是一個不可思議的組合。 在傳統(tǒng)商超,，流量最大的依然是水果,、蔬菜和肉類等生鮮區(qū),，尤其在春節(jié)期間，生鮮區(qū)基本是摩肩接踵的狀態(tài),，跟少有人問津的日雜百貨區(qū)形成鮮明對比,。但相比于一線城市的商超會設置較大面積的生鮮區(qū)，這里的生鮮區(qū)面積普遍比較局促,。局促的面積對應巨大的人流量,，使得用戶體驗變差，稱重區(qū)也排起了長隊,，效率很低下,。顯然，這里的商超還沒有對有著旺盛消費力的生鮮區(qū)做相應的改造升級,。  其次,，在商超的動線設計方面，這些商超的布局大多為入口處為日雜,、零食等商品,，而門店最里端才是生鮮區(qū)，目的就是希望利用生鮮為其他商品區(qū)引流,，這也是傳統(tǒng)零售最常見的動線設計,，但這樣的布局確實讓人感覺很不方便。 例如位于城市繁華地帶的A超市,，這家超市憑借豐富的商品,、低廉的商品價格很受當?shù)叵M者歡迎，甚至在年后其他商超人流較少的情況下,，A超市的收銀臺依然排著長隊,，但它的生鮮區(qū)同樣位于門店最里端。 這家門店呈長條形分布,，從入口走到人們最想光顧的生鮮區(qū)就有上百米的距離,，如果用戶只想買點當天做飯所需要的食材，那么進店加上出店的距離,，就足以讓尋求便捷的用戶放棄這家超市,。 不過，或許因為這里大多數(shù)商超的生鮮區(qū)都位于門店最里面,，加之這家超市的商品豐富度,、陳列等方面在當?shù)睾苡袃?yōu)勢，所以消費者對距離問題似乎并不敏感,，其受歡迎程度并不遜于周邊任何一家超市。  A超市的主干道直通生鮮區(qū) 值得一提的是,，在春節(jié)期間,，備受用戶歡迎的蔬菜商品價格高企,，當肉類、水果的價格相比一線城市低得令人發(fā)指的情況下,，這個城市的蔬菜價格卻高的令人咋舌,，譬如黃瓜能達到8.8元一斤，長豆角7.8元一斤……當然,，春節(jié)以外的其他時間蔬菜還是能回歸到正常價位,。 精品超市發(fā)展受限制 事實上，H市的商超并不都顯得老土,，在當?shù)刈罘比A的購物街,，依然有精品生活超市的存在，筆者走訪的B超市就是一家主打精品的商超,，門店的陳列和布局跟當?shù)仄渌斜绕饋?，確實令人耳目一新。  B超市內(nèi)部場景 B超市位于購物中心的負一層,，門店分別有入口和出口,，從一層乘電梯到負一層，向右一拐就是門店的入口,，而出口則正對返回一層的電梯,，路線設計上確實能讓用戶少走很多路。 B超市另外一個與眾不同的地方是,，入口處就是生鮮區(qū),。這種布局在H市的商超里較為少見，并且生鮮區(qū)商品擺放講究,，雖然生鮮商品的價格也像當?shù)氐暮芏喑袑懺诎装迳?，但每件生鮮商品都對應一塊大的白板，因此價位標示得清晰明確,，有效提升了用戶體驗,。  與此同時，這家門店的商品劃分十分清晰,，分為生鮮區(qū),、糧油區(qū)、酒水區(qū),、日雜百貨等區(qū)域,。貨架的設計上也很有層次感，有高的貨架,，也有低矮貨架,，還有很多大小不一但精心設計的堆頭零星地分布在主干道兩邊，極大地提升了整個門店的格調,。 但這家精品超市依然有自己的局限,，因為門店面積有限,，商品豐富度遠遜于距其300米外的A超市（上文提到），例如春節(jié)期間很受歡迎的糖果商品,，在B超市只有一些小的堆頭進行陳列,，品類少于其他大型的傳統(tǒng)商超。  此外,，雖然主打精品超市,，實際上并沒有爆款商品進行引流。B超市同樣沒有活鮮,，也沒有讓人眼前一亮的新奇特商品,，有的只是在同類商超中精簡的SKU數(shù)和大眾還不愿意接受的商品價格。 實地觀察可以發(fā)現(xiàn),，同樣一個時間段,，A超市的收銀臺前排起了長隊，但主打精品的B超市流量少了很多,。 小超市活躍：傳統(tǒng)商超還處于上升階段 綜合以上大賣場的發(fā)展現(xiàn)狀,，《零售老板內(nèi)參》APP認為，處于四線城市的H市,，其傳統(tǒng)商超還處于發(fā)展階段,，并且遠未成熟。 這種未成熟主要表現(xiàn)在其還有巨大的發(fā)展空間,。A超市和當?shù)氐凝堫^商超C超市相隔只有不到1公里的路程,，但在H市只有兩家門店的A超市卻比C超市更勝一籌。 A超市和C超市的選址都位于核心商業(yè)區(qū),，周邊有著較大的購物中心,，此外，兩家超市都把生鮮區(qū)設置在門店最里端,，以此來吸引人流,。 但仔細觀察不難發(fā)現(xiàn)兩者的不同。首先在門店面積上,，A超市基本是C超市門店面積的兩倍,，因此在商品的豐富度上A超市具有優(yōu)勢。 另外在商品陳列上,，筆者觀察發(fā)現(xiàn),，同樣一件商品，A超市用五個排面進行陳列,，C超市只有2-3個排面,；一個堆頭，A超市可以只擺放兩個品牌的商品,，但C超市因為場地局限只能擺放多個同類商品,，一位業(yè)內(nèi)人士告訴《零售老板內(nèi)參》,，A超市的這種排面對廠家和消費者都很有吸引力,。 此外,，生鮮商品的豐富程度是A超市的又一個殺手锏，因為生鮮商品是每個超市的引流利器,。C超市的生鮮區(qū)面積小且散亂,，有些生鮮商品售罄后很長時間也沒有工作人員進行補貨，但A超市的生鮮區(qū)面積遠大于C超市,，水果,、蔬菜旁邊的凍品豐富度也遠高于C超市。 A超市還有一個面積較大的糕點區(qū),，后廚面包師進行現(xiàn)場加工制作,，各種糕點、面包,、蛋糕等應有盡有,，它們可能不是最好吃的糕點，但卻是當?shù)厣坛锸圪u糕點品類很豐富的門店,。  有工作人員透露：在該區(qū)域A超市已經(jīng)明顯壓制了有著品牌影響力的C超市,。所以，即便都是傳統(tǒng)商超,，這些商超依然競爭激烈,，并且他們都還有很大的改進空間，這樣的改進空間有以下兩個明顯的表現(xiàn),。 首先是收銀臺排隊問題,。在每個大型商超你都能看到占地面積不小的收銀臺，每個結賬通道都有至少兩位收銀員進行結算收銀,，但這些大超市里的收銀臺前依然排起了長隊,。  這讓筆者不禁想起了無人收銀，但筆者發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場還是有很多用戶使用現(xiàn)金結算,，很明顯,，移動支付在這個四線小城市里遠沒有一二線城市的使用規(guī)模。還有一個強有力的證明就是,，這里幾乎看不到自動售賣機等業(yè)態(tài),，在各種零售場景下，現(xiàn)金依然是當?shù)厝饲嗖A的支付方式,。 其次是選品,。盡管這些大商超沒有活鮮商品，但身邊不少家庭會通過淘寶,、京東等電商平臺購買活鮮,，消費升級的趨勢在這個城市也有體現(xiàn),，但可惜的是，這些商超并沒有對此做出相應的改變,。 除了大型商超,，一些小型商超甚至是夫妻老婆店街頭林立，也頗受當?shù)叵M者歡迎,。 麻雀雖小,，五臟俱全。這些小超市一般分布在人數(shù)較多的社區(qū)周邊,，對于用戶來說,，它們具有方便快捷的屬性，對于店家來說,，小超市的優(yōu)勢就是靈活,，店老板隨便跟熟人用戶一打聽，就能知道附近居民需要什么商品,，小超市還有哪些需要改進的地方,，然后快速做出調整。春節(jié)期間,，走親訪友成為人們做的最多的一件事,，為了迎合用戶需求，很多小超市門前都堆滿了各式禮盒,。 同時,，相比于前幾年，《零售老板內(nèi)參》APP 發(fā)現(xiàn)這些小超市的品牌商品多了起來,，再不是滿眼的未知品牌,。例如在一家社區(qū)小超市里，火腿只能看到金鑼和雙匯,，醬油類只有海天和加加品牌,，零食類如可比克薯片、好吃點餅干等,，此外還有蔬菜,、水果等生鮮商品。這些小超市雖然只有100平米左右,，但商品品類基本能滿足社區(qū)居民的一日三餐,，并且相比于大型商超，小超市的價位明顯具有優(yōu)勢,。  但對于小超市來說,，問題依然很多，例如布局混亂、缺乏品牌商品,，走進不同的小超市,，你就能看到各種各樣的門店布局方式，有的把生鮮商品擺在入口處,，有的則擺在門店最里邊,，有的采用低矮貨架，有的則全部用高貨架陳列,，明顯缺乏規(guī)劃和對市場的分析研究,。 但不管是傳統(tǒng)商超，還是個體小超市,，我們所講的新零售業(yè)態(tài)在這個四線小城或許還有些超前，畢竟這跟當?shù)厝说南M水平有很大關系,。但小超市的活躍和傳統(tǒng)商超的上升趨勢卻是不爭的事實,，傳統(tǒng)超市在這里依然有著巨大的發(fā)展空間，而這樣的空間也就意味著機會,。 或許在不久的將來,，我們就能看到這個四線小城傳統(tǒng)商超的變遷。
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