咖啡奶球驚人的真面目

在一些你意想不到的食品中，其實也含有反式脂肪,。

譬如在餐廳,、咖啡廳、速食店里經(jīng)?？梢姷哪糖颉Ｒ驗樗娜萜黧w積小,，因此不會在每個小奶球上注明原料名稱,。如果是在超市里購買整包的奶球，包裝上應(yīng)該就會標(biāo)示成分,。下次請注意看,，原料名稱應(yīng)該全都寫著【植物性油脂】,。可能很多人會覺得不解：【奶球的原料不是鮮奶油或是牛奶嗎,？】其實,，奶球里一點牛乳或鮮奶油都沒有。它是由沙拉油,、水,、乳化劑、增粘多醣類,、焦糖色素與PH調(diào)整劑所制成,。

接下來就讓我們來看看它驚人的做法吧！

首先,，在水中加入沙拉油,。由于油原本是不溶于水的，所以要添加乳化劑使它們混合,。接著,，為了讓它有濃稠的感覺，所以加入增粘多醣類,；為了讓它的外觀看起來更接近奶油,，加入了焦糖色素讓它帶點黃色，最后再添加PH調(diào)整劑使它可以耐久保存,。奶球的制造過程就是如此簡單,。如前所述，廉價又大量生產(chǎn)的沙拉油里含有大量的反式脂肪,，所以說,，奶球是喬裝成牛奶的反式脂肪一點也不為過。

但是消費者卻容易被奶球這個名稱,、奶狀的外觀,、與打著自然形象的廣告所誤導(dǎo)，深信奶球是由新鮮牛乳與鮮奶油所制成,。

仔細一想,，奶球可是放在餐廳中、常溫下所提供的東西,。如果是使用新鮮乳制品,，絕對不可能在常溫下放上一整天的。所以能隨時可供自助取用的東西必有蹊蹺,。

順道一提,，在飲料店點奶茶時，有些店家是直接在紅茶里加入奶球做成的,。這種奶茶里也是完全都沒有真正的牛奶,。