豆芽是一種物美價(jià)廉的蔬菜,，不僅價(jià)格便宜，而且有多種烹飪方法,，烹飪后食用,，香味四溢，深受大家的喜愛(ài),。今天的這種做法也也是前幾天偶然在電視上看到在講做這個(gè)菜,，就聽(tīng)了一下，按自己的理解嘗試一了下,，味道還是真是好,，這樣買(mǎi)一份豆芽就能得到兩種吃法，莖和芽都分開(kāi)來(lái)炒,。完全不一樣的口感,。特別的好吃。

被古人稱(chēng)為“種生”的豆芽最適合春季吃,，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,，黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血,、防止毛細(xì)血管出血和減低膽固醇,，保護(hù)血管的作用。而且,，早春也是維生素缺乏的季節(jié),，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問(wèn)題,。常吃黃豆芽還有健腦,、抗疲勞、抗癌作用,。所以說(shuō)春天不得不吃的一道菜就是它了,。大伙可不要錯(cuò)過(guò)哦。

【豆芽炒雞蛋】

食材：黃豆芽,，雞蛋,，蒜葉，食鹽,， 食用油

制作步驟：

1,、買(mǎi)回的黃豆芽，把芽摘掉,，只留莖,，清洗干凈，燒一鍋水,，水開(kāi)之后放入豆湯一會(huì)立即撈出,。控干水分,。

2,、裝在一個(gè)大碗里，磕入兩個(gè)雞蛋,，放食鹽,，新鮮的蒜葉，或者小蔥都可以,，攪拌均勻,。

3、熱鍋熱油,， 倒入攪拌好的雞蛋豆芽,，大火快速翻炒至熟出鍋就可以了。