生活在不南不北的地方，早些年并不知道有臘八蒜這個(gè)東西,。喜歡美食之后才發(fā)現(xiàn)原來(lái)還有這種操作,，于是每年都趕著節(jié)氣泡一罐出來(lái) 。泡好的大蒜大都就著過(guò)年的餃子吃掉了,，還真是沒(méi)有好好體會(huì)它的美味呢,。

前幾天用臘八蒜拌了這個(gè)菜,，一下子就發(fā)現(xiàn)了它的美，然后就后悔為什么沒(méi)有多泡些呢,，今天冬天再泡,，十斤起罐，嘿嘿,。臘八蒜的做法超級(jí)簡(jiǎn)單,，紫皮大蒜去皮，加上米醋,，在臘月的自然環(huán)境下,，大蒜會(huì)變成翡翠色，變色并不是主要的,，重點(diǎn)是此時(shí)的蒜基本上沒(méi)有辛辣味,，用來(lái)拌菜炒菜都非常好。醋中也混合了大蒜的香氣,，比普通的米醋更加美味,。

主料：臘八蒜 八爪魚(yú) 配料：小米辣 小蔥 姜 調(diào)料：泡臘八蒜的醋 鹽 油辣椒 芝麻油 辣鮮露 生抽

八爪魚(yú)去內(nèi)臟，撕去表皮,。

準(zhǔn)備配料,。

坐鍋燒水，水開(kāi)后放上蔥段姜片,，淋一點(diǎn)兒料酒,，將將八爪魚(yú)焯水。

焯水后過(guò)涼并改刀,。

臘八蒜切片,，小米辣切碎，蔥切碎,。

將八爪魚(yú),，蒜片，辣椒碎,，蔥碎一起放在碗中,， 加醋，加生抽,，加辣鮮露,，

加芝麻油，

加油辣椒,，充分拌均勻,，這個(gè)菜就做好了，碧綠的大蒜片,，很好看,，也很好吃,。不想試下嗎？