五花肉可能讓一些不愛吃肥肉的人有點(diǎn)害怕,，要么是怕發(fā)胖,，要么就是怕吃得太膩了。其實(shí)用五花肉做的回鍋肉一點(diǎn)都不膩,，薄薄的肉片,，經(jīng)過大火爆炒之后，色澤紅亮,，特別適合下飯,。

回鍋肉是四川的一道名菜,，提到川菜，必然會讓人想到它,。所謂叫回鍋肉,，也就是再次烹調(diào)的意思，接下來就讓小編教你如何烹調(diào),。

食材:五花肉,、青椒、紅椒,、洋蔥,、豆豉、大蒜,、蔥

做法:先將生姜切片,，然后放入鍋中，鍋中倒入適量的清水,，然后將五花肉放入水中煮熟,，清水中繼續(xù)加料酒，幫助去除五花肉本身的腥味,，煮的過程中可能有一些浮沫,，中間記得撇去浮沫。

五花肉煮熟的過程中,，將青椒和紅椒分別切成小塊備用,。

洋蔥也切成小塊;青蒜切小段、大蒜拍碎后剁成末;豆豉切得更加碎一些,。

等五花肉煮熟后,，撈出五花肉，待五花肉冷卻一些后,，用切刀將五花肉切成不薄不厚的肉片,。

接下來準(zhǔn)備開始炒，鍋里先加一點(diǎn)油燒熱,，然后下肉片翻炒,，直到肉片炒出油，并且有一些焦黃,。

這個時候?qū)⑷馄瑩艿揭贿?，鍋里放入適量的豆瓣醬、蒜末和豆豉翻炒,，香味出來后和肉一起翻炒,，翻炒的過程中加一些生抽調(diào)味。

繼續(xù)往鍋里倒入青紅椒塊和洋蔥塊,，炒至斷生即可,。

最后在出鍋前,，倒入青蒜段翻炒，翻炒幾下就可以出鍋了,。