在北方人的飯桌上，一碟子下飯的腌咸菜是不可少的,。腌咸菜在北方農(nóng)村人心中,，是生活中必不可少的課程，主婦如果沒有拿手的腌菜方法,，那你家的飯菜在鄰居眼里是不香甜的,。

今天和你分享的這腌辣椒的方子,，是跟村里一位老人學(xué)來的,，按照這個(gè)方法腌的辣椒口感清冽爽口香辣又下飯。

食材：鮮辣椒500克,、醬油250克、生姜一塊,、大蒜兩頭,、花生油15克，八角,、香葉,、桂皮、草果均適量,。

鮮辣椒用清水洗凈后放在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干表面水分,。

陰涼處風(fēng)干表面水分后,，在每個(gè)辣椒上切開一小口方便腌漬時(shí)入味,。

生姜和蒜瓣切成片,，腌辣椒咸菜放些生姜與大蒜能豐富腌菜的風(fēng)味,，提升層次感。

醬油倒進(jìn)煮鍋，放香葉,、八角,、桂皮、草果,，大火煮開后放涼備用,。

把準(zhǔn)備好的辣椒,、生姜,，大蒜拌勻倒進(jìn)煮好的醬油汁。

潑入一勺燒熱的花生油拌勻,，放涼后放在冰箱冷藏室，腌兩天即可取出食用,。腌好的辣椒,，醬香濃郁,，口感清冽香辣，味道綿厚,。