大家好,，歡迎來(lái)到名門(mén)私廚,，今天給大家?guī)?lái)一道“松子鱸魚(yú)”的做法，非常簡(jiǎn)單

食材

主料

鱸魚(yú)1條,、松子20克,、胡蘿卜丁10克、青豆10克

配料

鹽5克,、白糖5克,、白胡椒粉5克、番茄醬10克,、料酒5毫升,、淀粉5克,、雞蛋黃1個(gè)、白醋10毫升,、色拉油20毫升

做法

1,、把鱸魚(yú)洗凈，去掉頭,，從魚(yú)后背切開(kāi) 不要切斷,。

2、把魚(yú)骨去掉,，順著切,。

3、把另外一面的魚(yú)刺也剔出來(lái),。

4,、斜刀把魚(yú)肉切開(kāi) 不要切斷。

5,、橫著切完 在豎著切幾刀,。

6、把切好的魚(yú)放入碗中,，加入白胡椒5克,、料酒10毫升、用手抓勻 腌制5分鐘,。

7,、5分鐘后倒入1個(gè)雞蛋黃,，抓勻。

8,、把魚(yú)裝入盤(pán)中,，拍上一層生粉。

9,、鍋中放入適量油,，燒至6成熱，先把松子炸一下,。

10,、鍋中倒入魚(yú)頭，先把魚(yú)頭炸至金黃色撈出,。

11,、然后放入魚(yú)身，先放一半炸定型 在放另外一半 大火炸,金黃色后撈出,，在復(fù)炸一次,。

12、鍋中留一點(diǎn)油,，倒入番茄醬，大火炒一下,。

13,、鍋中加入少許水,，白糖，白醋,，下入胡蘿卜丁,，青豆丁 炒勻后倒入水淀粉 勾芡。

14,、把炸好的魚(yú) 裝盤(pán),，擺好型，熬好的汁澆到上面 這道菜就完成了,。

小編貼士

1,、改魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)刺一定要全部去掉,。

2,、炸魚(yú)的時(shí)候，要大火炸 才能更脆,。