據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢

往往將賣剩的小魚與農(nóng)家換酸菜吃

漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯

想不到湯的味道鮮美異常

后來重慶廚師又把它推向祖國的大江南北

廚娘就給你帶來這一道大菜

酸菜魚

食材

鳙魚1000克,、酸菜100克,、泡椒50克

蠔油1茶匙、干辣椒15克,、花椒15克

大蔥2根,、老姜1塊、大蒜3瓣

胡椒粉1茶匙,、料酒1茶匙

步驟

01

花鰱魚一尾,，宰殺清洗干凈

將片好的魚片放入大碗中

加入少許鹽、胡椒粉,、生姜末,、料酒

抓勻碼味

02

大蔥切段，老姜切絲,，大蒜切片

干辣椒剪成段,，干花椒適量

03

自家泡酸菜切成段,，紅泡椒少許

04

炒鍋加入菜籽油燒熱后

爆香蔥、姜,、蒜,、干辣椒、花椒

煸炒出香味

05

下入酸菜和紅泡椒煸炒7,、8分鐘

06

加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘

調(diào)入一勺蠔油,，一勺胡椒粉

07

將魚頭及魚骨下入，大火燒開

撇去浮沫,，煮約10分鐘

用漏勺將魚骨,，魚頭和酸菜盛到大盆里

08

轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中

開中火,，見魚片變白

湯汁稍微沸騰后

即可將湯和魚片一起小心倒在盆里

一盤色香味俱全的酸菜魚出鍋了

是不是看上去很誘人呢

小貼士

01

魚片易碎,，用筷子輕輕撥散

魚片煮變色即可

不可煮久了，不然口感不好

02

魚一定要新鮮活魚

時間不要放久了,，這樣魚肉才嫩好吃

不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒

這道菜我沒有再放鹽

因為酸菜非常的咸

你可以和自己買的酸菜味道自行調(diào)整

不夠味自己再加鹽

生命太短,，沒時間留給遺憾

若不是終點，請微笑一直向前

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