今天就分享做白切羊肉湯的竅門,，真的很簡(jiǎn)單,！喜歡的小伙伴可以學(xué)習(xí)一下，也許對(duì)你有幫助,，收藏一下,，以后或許會(huì)用的上。

    做白切羊肉湯需要準(zhǔn)備的材料如圖：羊肉,、鹽,、蔥、姜,、蘿卜,。

    1.先將羊肉焯水,，取整塊羊肉切成兩半,，一定要冷水下鍋（小竅門：如果是用來(lái)燉，一定要先用涼水把羊肉中的血水拔出來(lái),，之后再控干水分,。一定要記住不能用熱水焯,，焯過(guò)的肉里仍舊會(huì)有淤血）！

    2.中火水開了之后不停地撇去浮沫,，一定要迅速點(diǎn)，要不然血水就會(huì)倒流到羊肉里,。然后撈出,，放進(jìn)冷水中去除血水。

    3.等鍋中的水再次燒開之后，把羊肉放進(jìn)去,，再加上姜幾片和鹽適量,，大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火，燉一小時(shí)左右,。等到羊肉能被筷子輕易戳透,，將羊肉撈出。

    注意：

    燉羊肉要蓋上鍋蓋,，能節(jié)約不少能源,，你想想在街上的羊肉湯鍋，還是用高壓鍋給壓出來(lái)的,。如果不蓋蓋子，能加壓?jiǎn)幔?/span>

    4.把羊肉放涼,，然后把羊骨頭拔掉。等待肉完全涼透之后,，切成薄片（小竅門：燉羊肉的時(shí)候要加鹽,，這樣燉出來(lái)的羊肉比較結(jié)實(shí),，比較有嚼頭）。

    5.小竅門：

    羊肉燉好以后拿出來(lái)稍微涼一會(huì)兒,，感覺(jué)到不燙手的時(shí)候，去骨頭是最方便的,。羊肉一定要涼透了之后才能切,，不涼透就切的話容易散。

    6.最后取一口砂鍋,，倒進(jìn)適量的羊肉湯。把切成片的圓蘿卜放進(jìn)鍋里,，把蘿卜煮熟了之后再放進(jìn)肉片,。燙2～3分鐘就可以了。

    7.出鍋前撒上大蔥葉,，這就是燙濃味鮮，香而不膩,，白切羊肉清湯,。

    總結(jié)：

    1.今天我們選擇的是羊排肉,，這個(gè)比較有油頭,。如果你喜歡瘦一點(diǎn)的，就選擇羊腿肉,。

    2.燉羊肉湯,，一般會(huì)選擇2～3斤這個(gè)量。選擇的是大塊兒，這樣燉的肉會(huì)香,。

    3.燉羊肉湯的時(shí)候我會(huì)選擇的小圓蘿卜,，盛到碗里喝的時(shí)候，稍微加點(diǎn)醋,，這樣喝味道會(huì)更好,。

    喜歡的話收藏一下吧，以后指不定會(huì)用上,！