春色滿園

用料：日本豆腐（玉子豆腐）,；鮮蝦,；胡蘿卜；豌豆,；甜玉米粒（罐裝）,；火腿；西蘭花,；料酒,；白胡椒粉；鹽,；橄欖油,；淀粉水；香油,；雞精,；

春色滿園的做法：

鮮蝦去頭去殼留尾，挑去蝦線,。洗凈后瀝干,，調(diào)入少量料酒、白胡椒粉和鹽腌10分鐘

日本豆腐切成約莫3.5cm的段兒

胡蘿卜去皮切小丁,，火腿切丁,。胡蘿卜和速凍豌豆在沸水中疾速焯一下，然后撈出沖凈,，瀝干水份,。西蘭花入加有少量油鹽的沸水中疾速焯燙下后撈出，沖凈,，瀝干水份

日本豆腐的兩頭用小刀當(dāng)心腸挖掉,，但不要挖到底部，然后將蝦仁按圖上所示擺好

釀好蝦仁的豆腐上蒸鍋,，上汽后蒸6,、7分鐘

鍋中倒入少量橄欖油，將胡蘿卜丁,、豌豆,、甜玉米粒和火腿疾速炒一下，調(diào)入鹽后盛出，倒在蝦仁豆腐兩頭

將蒸豆腐時(shí)出的湯汁倒入鍋中,，假如太少的話就再填入少量?jī)羲?。小火煮至微沸，倒入淀粉水和雞精,，疾速攪勻后關(guān)火,。再調(diào)入過(guò)量鹽和香油，攪勻

西蘭花擺放在盤(pán)子周?chē)?，將做好的淀粉調(diào)味汁平均倒入盤(pán)中便可

高升排骨

用料：仔排500克,；蒜2瓣；黃酒1大勺（15毫升）,；米醋2大勺（30毫升）,；白沙糖3大勺（40克附近）；生抽4大勺,；凈水5大勺,；

高升排骨的做法：

將子排刷洗潔凈，用熱水浸泡或許熱水沖淋掉血水

瀝干水份備用

鍋燒熱,，加1點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)下鍋,，下蒜

下仔排翻炒至變色

參加黃酒、米醋,、白沙糖,、生抽和凈水，攪拌平均,，大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)最小火，燜燒半個(gè)小時(shí)附近

時(shí)光快到時(shí)分,，留意察看湯汁濃稠度,，檢查能否粘鍋底，多翻動(dòng)幾下,?？吹綔崭蓵r(shí)分，關(guān)火,，出鍋裝盤(pán)便可,。不必再放其他的調(diào)味品了

油燜大蝦

用料：大蝦15只；蔥2棵,；生姜一塊,；植物油40克；料酒10克,；鹽過(guò)量,；海鮮醬油15克；香醋5克；糖15克,；凈水半碗,；淀粉2克,；

油燜大蝦的做法：

將蝦洗凈剪去蝦須,，用牙簽從背部挑去蝦線

放入盆中倒入料酒拌勻

將調(diào)料汁兌好。蔥切段,，姜切片

鍋燒熱放植物油,，再燒熱

放大蝦兩面煎成漂亮的白色出蝦油后，盛出蝦（用鍋鏟悄悄壓一壓蝦,，紅油出的多）

把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香

倒入調(diào)料汁爆香

放入煎好的大蝦,，放鹽調(diào)味后，蓋鍋蓋小火2分鐘

然后中火收汁,，稍濃便可,，必然要多留點(diǎn)汁，湯汁和里面的蔥段拌飯吃十分好吃