蝦是我們逢年過節(jié)餐桌上必備的一道美食,，其營養(yǎng)也非常高,，有補腎、壯陽,、抗早衰的功效,。但是同時要注意蝦不可以和西瓜、豬肉,、南瓜,、 西紅柿、獼猴桃、 百合,、菜花,、濃茶等一起吃，輕者會引起發(fā)熱腹瀉,，嚴重的會導致食物中毒,！
當了解了吃蝦的一些禁忌之后，我們就可以烹飪蝦了,。首先要切開蝦背取出會導致蝦有泥腥味的蝦線,，然后根據(jù)不同的口味去烹飪蝦。
水煮蝦
蝦洗凈,，燒差不多剛好能沒過蝦的水,，加上一勺油，水開后放入蝦,，等到蝦變成紅色且蝦身已經(jīng)卷起時撈出來裝盤,，蘸上微辣的豆豉醬即可。
清水煮,，放十幾?；ń芳纯伞?br>煮出的蝦鮮味誘人,。
創(chuàng)建于2018.2.11
油燜大蝦
蔥切段,，姜切末，蒜拍扁,，干辣椒切段,。把蝦線挑出，爪子和須剪去,。鍋里倒入菜籽油,，八成熱時將倒入鍋中煸炒至紅色，然后將蔥姜蒜和干辣椒倒入鍋里炒出香味,。沿著鍋壁倒入一勺料酒去腥,，倒入生抽、醬油,、鹽,、糖調味。加入適量的水大火燜煮兩分鐘直到湯汁變得粘稠時關火,，將蝦裝盤,，湯汁淋在蝦上，一道營養(yǎng)美味的油燜大蝦就做好了,。
蒸蝦仁
蝦去頭去殼,，去蝦線,，把處理好的蝦仁擺到盤子里上鍋蒸，蒸3-5分鐘即可取出,，可以在擺盤的時候用蔥點綴一下,，蘸醬可以選擇海鮮醬油加芥末，端上桌來紅紅綠綠的,，非常好看,。
以上幾種做法簡單實用，味道也非常鮮香,，無論是家里聚會或是招待客人都是拿得出手的一道菜,。
蝦怎么做最好吃？
蝦的做法有好多種,，可以蒸,，炸，水煮……,，不同的人有不同的做法,，做出不同的口味來～
作為從小從海邊長大的小編來說，我最喜歡清蒸活蝦了,！再配一小碗的醬（甜辣均可）在沒有添加各種調料蒸出來的蝦,，原汁原味，肉質細膩,，帶著甘甜,，營養(yǎng)絕對。,。,。說到這我都在默默的吞口水了，莫怪我饞,！哈哈,！新鮮的小蝦，我們都會用來煮面條吃,！營養(yǎng)湯又鮮,！
我家過年必定出現(xiàn)的菜就是鹽焗蝦了～很簡單隨性就可以做出這道料理，香料的部分可依個人喜好改變,，不加香料吃原味的也很香，是零失敗的美味喔～ ～
食材
粗鹽：約2.5飯碗的量
鮮蝦：10只
米酒：1大勺
蒜頭：2瓣
檸檬：1/4顆
香料
花椒：1勺約5g
黑胡椒粒：1勺約5g
月桂葉：2-3片
做法
1,、食材大集合～ 1.鮮蝦剪去尖刺和腳,，剔除腸泥（見步驟2），再倒入米酒腌5分鐘去腥2.蒜頭隨意拍扁切大塊備用
2,、剔除腸泥的方法：找出蝦身第2和第3節(jié)蝦殼中間的位置,，直接用牙簽插入,，往外一拉，即可拉出腸泥
3,、取一鍋（我用20公分的小鑄鐵鍋）,，中火加熱粗鹽，慢慢拌炒約3分鐘
4,、加入所有香料和蒜頭拌炒到香料釋出香氣,，粗鹽會慢慢變黃褐色是正常的
5、取出一半的香料鹽,，把鮮蝦瀝干,、一只只在鍋中不重疊的排好，再倒回其他的香料鹽
6,、像這樣,，香料鹽整個覆蓋住蝦子即可，接著蓋上鍋蓋,，中火煮4分鐘,，即可享用了～～
7、 美味開動食用前擠上檸檬汁～蝦肉彈牙,、香氣十足～～人間美味啊
小貼士
香料可以在中藥行或超市買到,，可以依喜好變更，例如加丁香,、八角,、迷迭香、時蘿等等也不錯,，端看個人喜好粗鹽在南北雜貨行有賣,，粗鹽的用量沒有一定重量，只要可以覆蓋住蝦子就可以了,，香料鹽可以焗烤約2-3次,，過年人多可以吃得過癮因為蝦子會出水，香料鹽可能會變質,，所以不建議留下過一陣子再使用喔
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