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鯽魚(yú)的生命力很強(qiáng),，肉質(zhì)細(xì)嫩,，肉味甜美，含大量的鐵,、鈣,、磷等礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富,，含蛋白質(zhì),、脂肪、維生素A,、B族維生素等,。另外，每百克黑鯽魚(yú)中,，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20克,，僅次于對(duì)蝦，且易于消化吸收,，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)抵抗力,。其次，鯽魚(yú)有健脾利濕,、活血通絡(luò),、和中開(kāi)胃、溫中下氣的藥用價(jià)值,，對(duì)腎脾虛弱,、水腫,、潰瘍、氣管炎,、哮喘,、糖尿病患者有很好的滋補(bǔ)食療作用;對(duì)產(chǎn)后婦女來(lái)說(shuō)則可補(bǔ)虛下乳。在寒風(fēng)凜凜的冬季,，鯽魚(yú)的味道尤其鮮美,，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說(shuō)。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的川菜涼拌鯽魚(yú)的做法,，歡迎閱讀,。
涼拌鯽魚(yú) 用料 鯽魚(yú) 2條 醋 2勺 鹽 1勺 老壇泡菜水 2勺 白糖 半勺 料酒 2勺 姜 蒜 花椒 小米椒 適量 味精 適量 涼拌鯽魚(yú)-最好吃的鯽魚(yú)的做法 1.鯽魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈加入2勺料酒 (量自己定奪，1條2條都成!大小1斤左右) 2.鹽1小勺??均勻摸在魚(yú)身上?? 3.老陳醋2勺同樣均勻摸遍魚(yú)身(此步是為了祛除魚(yú)腥味) 4.腌制10分鐘,，用水清洗干凈!,，接著魚(yú)肚放如適量姜絲。 起鍋放入清水燒開(kāi)后,，蒸7-8分鐘燜2分鐘就好?? 5.魚(yú)蒸好后待涼后裝盤(pán)?? 火候把握不好很容易破皮... 6.蒸魚(yú)的功夫準(zhǔn)備調(diào)料：青紅小米椒適量?剁碎撒點(diǎn)鹽巴 辣椒蒜末混合后加入老壇泡菜水2大勺,，(淹過(guò)整個(gè)佐料為宜)、少許白糖,、味精調(diào)味! 重要：蒸魚(yú)的湯汁別倒??放入調(diào)料里面拌勻! PS：沒(méi)有泡菜水可以適當(dāng)加入野山椒水進(jìn)去?涼拌鯽魚(yú)-最好吃的鯽魚(yú)的做法 步驟8 淋上調(diào)好的汁,，就可享用美味啦 涼拌鯽魚(yú) 食材明細(xì) 鯽魚(yú) 一條 老姜 適量 大蔥 適量 香蔥 適量 干青椒 適量 小米辣 適量 鹽 適量 白糖 適量 白酒 適量 蒸魚(yú)豉油 適量 味精 適量 中辣 口味 蒸 工藝 一小時(shí) 耗時(shí) 普通 難度 涼拌鯽魚(yú)的做法步驟 1備好所有材料。 2干青椒用溫水泡開(kāi),。 3大蔥,，老姜切片。 4將切好的老姜和大蔥塞進(jìn)魚(yú)肚皮里,。 5在魚(yú)脊梁處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時(shí),。 6小蔥和小米椒切碎。 7老姜用切菜器切成姜末,。 8放入橄欖油,、味精、鹽,、白糖,、蒸魚(yú)豉油。 9腌制好的魚(yú)上鍋大火蒸6分鐘后關(guān)火再悶5分鐘取出,。 10取出的魚(yú)晾至五分熱度即可澆上調(diào)好的料汁,。 小竅門(mén) 1：蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小而定 2：沒(méi)有青椒可以直接用花椒代替 |
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