今天是大年三十,，慧跑祝各位跑友春節(jié)快樂,，闔家幸福，萬事如意,！作為一年之中中國人最為重要的節(jié)日,，吃自然是其中的重要主題，無論是年夜飯、還是各種家庭朋友聚會,，吃都是最為溫馨快樂的畫面,。

當然在這個過程中，我們也會吃大量零食,，其中,，最為重要的，也是人們最常吃的就是各類堅果,。談及糕點點心,，我們基本都知道不健康，將其視作高熱量,、低營養(yǎng)的食物代表,，不宜多吃，而堅果就不同的,，堅果基本是天然食物,，其中還含有對人體有益的不飽和脂肪酸,、礦物質(zhì),、蛋白質(zhì)、膳食纖維等等,，所以我們往往把堅果視作健康食物的代表之一,，但是堅果縱然含有不少有益健康的營養(yǎng)成分，但由于其含有極高的熱量,，不宜消化,，其實也不應該多吃。今天,，就給大伙說說堅果,。

堅果脂肪含量平均高達40%,，富含能保護心血管的不飽和脂肪酸,，同時，維生素 A,、D,、E 含量也很多，堅果有著很完美的微量元素結構,，富含鈣,、鎂、鉀等礦物質(zhì),，同時也富含人體所需的植物蛋白,。堅果雖然也含有糖，但屬于低血糖指數(shù)食物。所以,，堅果的營養(yǎng)成分看起來還是相當不錯,。

美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系的研究人員曾對11個國家的8.4萬名34~59歲的婦女進行了16年的跟蹤調(diào)查，結果顯示,，多食堅果將能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險,。他們認為，堅果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物,，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡,。

與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者,，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低,。2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克大杏仁,，連續(xù)服用4周,，對其血脂進行觀察。結果表明,，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇明顯下降,，說明富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁對高脂血癥患者的血脂水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

研究表明,，一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力,，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比,。

堅果還具有一定的補腦益智作用,。腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構成。因此,，對于大腦的發(fā)育來說,，需要的重要營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸,，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸,，這些氨基酸都是構成腦神經(jīng)細胞的主要成分。堅果中對腦神經(jīng)細胞有益的維生素B1,、維生素B2,、維生素B6，維生素E及鈣,、磷,、鐵、鋅等的含量也較高,。

大家都有一個感受,，就是基本上所有堅果，要么不吃,，一吃就根本停不下來,。為什么呢？道理很簡單,，堅果含有脂肪,，而脂肪具有顯著的美味效應，人類最喜歡吃的食物其實就是糖和脂肪的混合物,，而堅果這兩類物質(zhì)都具備了,，自然你就停不下來。

堅果的熱量高到嚇人是許多人沒有意料到的。下圖顯示了堅果的熱量,，這其中除了葵瓜子熱量稍微少點,，其他常見堅果的熱量均達到每100克500-600大卡熱量，500-600大卡是個什么概念呢,？

每100克堅果營養(yǎng)成分

• 人一天的能耗也就是2000-3000大卡,，換句話說，只要吃下100克堅果,，你基本就已經(jīng)攝入了相當于人體一天能耗1/4至1/5水平,；

• 相比餅干,、蛋糕,、可樂、果粒橙等食物,，堅果的熱量也比它們多,，100克餅干熱量為433大卡，100克蛋糕熱量為347大卡,，100毫升可樂熱量為182大卡,，100毫升果粒橙熱量為46大卡，大多數(shù)堅果的單位熱量都顯著高于這些零食,；

• 一般半小時中大強度運動的能耗大約為200-300大卡,，吃下去100克堅果，基本要運動1小時才能消耗,；

那為什么又有人說堅果是減肥利器呢,？說堅果是減肥利器不是從熱量角度衡量它，而是從堅果膳食纖維高,，容易有飽腹感,，富含不飽和脂肪酸有益健康角度來說的,，也就是說堅果是應對減肥時饑餓感的最佳零食，而不是把堅果當飯吃的,！換句話說,，減肥就要控制飲食，控制飲食就意味著容易餓,，餓了又不能瞎吃糖飲料和甜點,，這時堅果出現(xiàn)了，一小袋堅果熱量就沒那么多,，還容易有飽腹感,，所以堅果又被教練稱為減肥利器，其實所謂的“減肥利器”是指堅果可以作為應對饑餓的小零食,，相比其他零食,，堅果更加健康一些。

但堅果的確本身含有很高的熱量,，多吃肯定會導致熱量攝入超標,，我們發(fā)現(xiàn)葵瓜子在堅果中屬于熱量比較低的，但嗑瓜子是我們最大的愛好之一,，邊看電視看電影,，邊嗑瓜子，一嗑一兩個小時,，這加起來熱量也是杠杠的,。

?  你要知道堅果熱量很高,，吃堅果要有控制,，不宜多吃；

?  吃堅果最好在早上或者下午加餐時間吃,，這樣一方面可以緩解早中飯消化完后的饑餓感,，一方面吃堅果帶來的飽腹感也可以避免你中飯，尤其是晚飯吃太多,，一般不要在中飯或者晚飯后再吃堅果,；

?  吃不帶任何味道的，原味,，加工少的堅果,，一些堅果常常加入大量糖和鹽，比如琥珀桃仁里面就含有大量糖分,，一些堅果還經(jīng)過了油炸過程,，比如蠶豆，這時熱量就非常高了,；

?   買那種一小袋一小袋的堅果,，吃小袋堅果可以讓我們所有節(jié)制,，而散裝的堅果容易讓我們一吃就停不下嘴；

?   多種堅果混合吃,，這樣有利于均衡攝入堅果中的營養(yǎng)成分,；

?   盡量選擇帶殼的堅果，帶殼的堅果需要人慢慢費力去剝開,，讓人進食速度慢下來,，研究表明，帶殼的堅果有助于減少熱量攝入,，當然一般葵瓜子除外,，葵瓜子再容易剝開；

堅果富含不少營養(yǎng)成分,，相比甜飲料和甜點，更加健康,，是較為優(yōu)質(zhì)的零食,，但天下沒有完美無缺的食物，堅果雖好,，也不宜多吃,，否則熱量也夠嚇人的。希望你有一個飲食還算健康,、不被撐著的春節(jié),！