有朋友咨詢,，自己的血脂偏高,，但是又喜歡吃瓜子，不過聽人說瓜子的脂肪含量很高,，嚇得他不敢吃了,。其實，從營養(yǎng)的角度來說,，適當(dāng)堅果食物的攝入能讓人體吸收優(yōu)質(zhì)脂肪酸,，對調(diào)節(jié)血脂可能還真有一定幫助。瓜子有何營養(yǎng)價值,？
瓜子是堅果類食物中的一種,，堅果類食物的特征是營養(yǎng)豐富，如富含多種礦物質(zhì)，豐富的維生素E,、維生素B族,，能給身體補充多種營養(yǎng)所需。堅固類食物的營養(yǎng)比較均衡,，富含油脂,，也含有一定的碳水化合物、膳食纖維,、蛋白質(zhì)成分,，而且堅果類的蛋白質(zhì)含人體所需的八種氨基酸。此外,，堅果類食物中的脂肪酸大部分屬于多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸對人體有重要意義,，如堅果中,，瓜子中富含ω6多不飽和脂肪酸，ω6脂肪酸適當(dāng)?shù)臄z入可提升“高密度脂蛋白（HDL）”濃度,，高密度脂蛋白有助加速廢舊膽固醇到肝臟的代謝,，有助平穩(wěn)血清膽固醇濃度，改善高血脂,。脂肪肝的重要因素之一也是因為肝臟代謝的脂肪過多,，無法完全代謝而長期堆積在肝臟，或是酗酒,，讓更多的脂肪滯留在肝臟,，多不飽和脂肪酸至少有助調(diào)節(jié)血清膽固醇，減少血液粘稠度上升的效果,，還是有益于脂肪肝的,。為什么不建議高血脂的人多吃瓜子等堅果？
不過堅果類食物含油脂較高,，而且多不飽和脂肪酸占比不均衡,，吃多了的話可能反倒會加重脂肪肝。堅果類食物中的油脂普遍占比20~60%,，屬于高油高脂的食物,，雖然它們營養(yǎng)豐富，但攝入量應(yīng)當(dāng)控制,。營養(yǎng)學(xué)家指出：100克瓜子脂肪含量能夠達(dá)到52.8克,。膳食指南推薦堅果每日攝入量10g，10g的量大概就是一把瓜子,，當(dāng)然,，我們可以搭配其他堅果類食物，如腰果,、核桃,、杏仁等等,，豐富營養(yǎng)種類攝入。過多堅果類食物的攝入會增加油脂熱量的攝入,，引起肥胖,，同樣會增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，引起脂肪堆積,；過多堅果的攝入還會增加ω6脂肪酸的攝入,，因為堅果中ω6占比較高，ω3脂肪酸占比較低,，過多堅果的攝入會增加不飽和脂肪酸的不平衡,，因為所有脂肪酸共享一種代謝酶，它們競爭會被激發(fā),，引起內(nèi)分泌失調(diào),，還可能增加細(xì)胞炎癥，反倒引起肥胖,，增加心腦血管疾病的發(fā)病幾率,。
所以，醫(yī)生說的也沒什么毛病,，堅果類食物適當(dāng)?shù)臄z入,，的確是有助改善脂肪肝的。不過吃堅果不能成為主要改善脂肪肝的方式,，在日常生活中，除了少吃瓜子等脂肪含量高的堅果類食物,，我們還是應(yīng)當(dāng)日常飲食吃得更清淡,，盡量少吃這三類食物：豬肉、牛羊肉,、動物的內(nèi)臟,、腌制的咸菜等高膽固醇類食物、精白米飯等碳水化合物高的食物,、蛋糕甜點等糖分較高的食物,，一旦攝入過多，都有誘發(fā)血脂升高的風(fēng)險,。同時應(yīng)當(dāng)搭配適當(dāng)運動,，戒煙控酒，共同來干預(yù)脂肪肝,。最后還要提醒大家的是,，選擇堅果建議不要加工類，如避免添加了額外蔗糖、油脂的堅果,，堅果類食物本來油脂熱量就較高,，若是還吃這些加工類的堅果，則更容易攝入更多熱量,、糖分的攝入,，后果更不利。
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