口水雞是中國(guó)四川傳統(tǒng)特色菜肴,，肉質(zhì)嫩滑彈，料汁豐富,，集麻辣鮮香嫩爽于一身,，每每吃到都會(huì)走火入魔。

有“名馳巴蜀三千里,，味壓江南十二州”的美稱,。

郭沫若在所著《賟波曲》中,，有："少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞,，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒,，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流……”

對(duì)于小編這種比較懶的吃貨,，步驟越簡(jiǎn)單越好，所以就有了下面這個(gè)高仿口水雞,，味道還是杠杠滴,，關(guān)鍵是簡(jiǎn)單啊。

用料

雞腿2個(gè)、香蔥,、姜片,、花椒、蒜,、香菜,、小米椒、花椒油,、辣椒油,、芝麻香油、鮮醬油,、香醋,、料酒、白糖,、鹽,、熟白芝麻、熟花生米適量,。

口水雞的做法

1、冷水下鍋,，放入蔥節(jié),、姜片和花椒，再放入雞腿,，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右,。

2,、雞腿燜好后立即撈出,，放進(jìn)冰水里徹底過涼。

3,、晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊裝在盤中,。

4、小米椒,、香菜,、生姜、大蒜,、香蔥分別切成碎末,；熟的花生米壓成粗的碎粒備用,。

5,、把所有調(diào)味料放入碗中,，拌勻成調(diào)味汁。

6,、調(diào)味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可,。

7、美味上桌,。

小貼士

1、雞肉不能煮得太久,，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好,。

2、調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整,，但是麻辣鮮香,、香辣帶甜是口水雞的特點(diǎn),。