糖醋里脊—大吉大利

材料：豬里脊肉,、雞蛋清、

輔料：番茄醬,、料酒,、醋,、白糖、食鹽,、粉,、香菜

做法：

1.豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽,，1湯匙料酒腌制入味

2.小碗中放醋2湯匙,，白糖3.5湯匙，少許鹽,，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁

3.淀粉加水再加點蛋清,，調勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用

4.鍋中放稍多點油,，燒至8成油溫,，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出,。注意肉條不要一起放入油鍋,，而是要一條條放入，一次不要放太多

5.全部肉條炸好,，撈出瀝油

6.鍋中油繼續(xù)加熱,，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出,，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色

7.全部肉條撈出瀝油

8.鍋中留底油,，燒熱放番茄醬炒至出紅油

9.加入前面準備好的調味芡汁

10.芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條,，快速翻勻出鍋

孔雀開屏魚—年年有余

主料：魚

輔料：蔥,、姜,、香菜、大蒜,、紅辣椒,、料酒,、胡椒粉,、生抽

做法：

1. 準備食材，魚去腮去鱗去內臟,，洗凈,。

2. 除了魚頭下面的魚鰭,，其余的魚鰭剪掉。

3. 魚頭和魚尾切掉,，中間的部分魚背切開,，切至魚肚子附近，不要切斷,。

4. 魚尾剖開,，所有的魚肉都放入盆中，放入少許姜絲和料酒,、胡椒粉,、生抽腌制10分鐘。

5.盤中鋪好蔥絲,、姜絲和香菜段,。

6.擺放好魚肉，剖開的魚尾墊在下面,，放些辣椒圈,。

7.放些姜絲在魚上，放入蒸鍋中,，大火燒開,，中火蒸15分鐘即可。

涼拌牛肉—牛氣沖天

材料：牛肉、洋蔥,、香菜

輔料：蒜,、 姜、料酒,、辣椒油,、生抽、蠔油,、陳醋,、香油、食鹽,、白砂糖

做法：

1.鍋里放清水,，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮

2.煮沸后撈去血沫,，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘,，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可,；撈出放涼

3.洋蔥切絲，香菜切段,。姜蒜擦成蓉,，加辣椒油、生抽,、蠔油,、陳醋、香油,、鹽和糖調汁

4.牛肉放涼后切薄片,，加洋蔥、香菜和調味汁,，再加一大匙煮牛肉的湯,，拌均勻即可

四喜丸子—團團圓圓

主料：豬肉餡,、雞蛋、油菜

輔料：馬蹄,、蔥花,、白芝麻、姜片,、玉米油,、鹽、白胡椒粉,、姜粉,、生抽、蠔油,、冰糖,、香油

做法：

1. 肉餡放入鹽、白胡椒粉,、姜粉拌勻,。加入生抽、蠔油,、香油混合,，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打

2. 辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同拌好

3. 取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打

4. 鍋中倒入足量的玉米油,，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好

5.丸子炸制微黃變色即可

6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出

7.煮鍋中倒入少許底油，放入姜片

8.丸子碼放在鍋中,，調入生抽

9.加入約500ml左右的熱水燒開,，鍋中放入冰糖同煮

10.見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘

11.蔬菜放在盤子底部,，把燜煮好的丸子碼上,，澆上湯汁即可

紅燒豬蹄—手到財來

食材：豬蹄：適量;

輔料：桂皮,、 八角、蔥,、 姜,、醬油、料酒,、白砂糖,、食鹽、 雞精

做法：

1.將豬蹄切好,，焯水后放入料酒,、醬油腌制30分鐘

2.鍋中放油，放入蔥,、姜煸炒后放入腌好的豬蹄,，煸炒至皮色發(fā)金黃色

3.放入砂糖、醬油,、料酒,、八角、桂皮翻炒,，放入清水,，水量為沒過豬蹄

4.大火燒開，然后放入高壓鍋中壓制20分鐘,，出鍋前放入鹽,、雞精調味即可

紅燒排骨—步步高升

主料：

排骨,、醬油,、精鹽、料酒,、蔥,、姜、大料,、水淀粉,、植物油

做法：

1、蔥切段,；姜切片,；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分,，加入少許醬油,、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出,。

2,、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）,、醬油,、料酒、精鹽,、大料,、蔥段、姜片

3,、嘗好味,，用大火燒開后，轉微火燜至排骨肉爛即成,。

手抓羊排—喜氣洋洋

主料：羊排

輔料：紅棗,、枸杞,、小蔥、姜,、大料,、桂皮、陳皮

做法：

1.把羊排用水汆一下

2.紅棗 枸杞 蔥蒜 姜片 大料 桂皮 陳皮準備好

3.把汆好的羊排拿出

4.把鍋添滿清水，然后把調料放進去,，大火煮沸

5.大火煮沸后轉小火燉一個半小時即可~

6.然后把羊排切好即可

口水雞—春曉報喜

主料：粟米雞,、姜絲、蔥段,、鹽,、料酒、生抽,、料酒,、醋、糖,、麻油,、味精、胡椒粉,、五香粉,、姜蒜末、紅指椒,、香菜,、芝麻、熟花生仁,、食用油,、花椒、八角,、干辣椒末

做法：

1. 將雞沖洗干凈切去贅肉

2. 切些姜蔥塞到雞肚里

3. 再摸1調羹鹽包上保鮮膜放入冰箱腌制2小時

4. 將涼拌的材料預備好

5.燒開一鍋水切些姜絲放下料酒和小勺鹽

6.拎起雞的兩腿跟,，將雞下水，拎起,，弄個兩三次,，再將雞整個放入鍋中，小火燜煮10分鐘,，再關火燜15分鐘

7.到點撈起放入冰水中浸泡

8.剁了大半只雞澆上汁水撒上花生碎

9.炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油燒開

10.澆上燒好的辣椒油放上香菜蔥花芝麻即可使用

麻婆豆腐—福富雙至

原料：豆腐、肉末,、素油,、豆瓣辣醬、味精,、骨頭湯,、紅油、花椒粉,、濕淀粉,、蔥、姜,、蒜頭

做法：

1.準備材料,，小蔥切小段。

2.鍋中熱油,，炒熟肉沫,，盛起來擱置。

3.鍋中再備油,，炒香豆瓣,。

4.加入水，再放入花椒粒,、辣椒粉,、胡椒末，小火煮7分鐘,，加入炒好的肉沫,。

5.豆腐劃成小塊放入。

6.煮幾分鐘即可,。

7.倒入水淀粉,，再煮開湯汁。

8.盛起來,，撒上花椒末,，再撒上蔥花即可。

清炒四季豆—四季平安

主料：四季豆

輔料：油、鹽

做法：

1. 四季豆摘頭尾撕豆筋,、清洗干凈,、斜切

2. 鍋里加入適量清水,、大火燒開、放四季豆焯水,、撈起瀝干水份

3 熱鍋放油,，油熱放四季豆炒片刻

4.放鹽、炒勻即可

白灼菜心—平凡是福

材料：油菜苔

輔料：蒜、蠔油,、生抽,、食鹽、植物油

做法：

1.菜心摘去老根老葉清洗干凈蒜拍碎

2.蠔油,、半碗清水,、生抽與鹽一起兌成蠔油湯汁

3.鍋中注入清水,，倒入油和鹽燒開

4.先把菜心根端放進沸水中,，待根端變得深綠色，再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起

5.灼菜心的水倒掉,，重新把蠔油汁倒入鍋中燒開

6.倒入蒜末再次燒開,，關火，把蠔油汁淋在菜心上即可

蔬菜沙拉—生財有道

主料：生菜、西紅柿,、葡萄,，其他時蔬

輔料：芝麻、沙拉醬

做法：

1. 將西紅柿洗凈切好

2. 將嫩生菜心摘洗干凈掰小段

3. 將葡萄洗凈

4. 全部裝盤

5.將醋,，糖,，黑胡椒粉混合，靜置五到十分鐘,，待糖融入醋中,，加幾滴橄欖油

6.將入味的食材先放到醋汁中入味

7.吃之前把生菜拌進去即可