今天給大家介紹一直臊子面的做法,。

　　“臊子面”在陜西人心中的重要程度幾乎要?jiǎng)龠^(guò)餃子。家家都有自己的做法,，不過(guò)大同小異,，面要手搟梨細(xì)，薄筋光,，臊子要酸辣香.

　　下面我交給大家具體的做法：

　　第一步的臊子做好,，可以放在冰箱里，早起肉夾饃,，中午炒菜都可用,，比較實(shí)用，值得推薦,。

　　第二步:先做岐山臊子肉:

　　1,、挑選上好的五花肉，3肥7瘦就可,，肥點(diǎn)更好吃,。

　　2、切肉,，肥瘦分開(kāi),，切成大小1.5公分左右的小薄片。

　　3,、備料,，(食鹽，五香調(diào)料)蒜瓣,，辣椒,，姜末,，岐山香醋，辣椒面,，辣椒角和辣椒面是香而不辣的那種,。

　　4、熱鍋倒油,，七成熱先放肥肉翻炒,，中小火，肉片有輕微的卷邊時(shí)加入瘦肉,。

　　5,、耐心小火翻炒，觀察鍋里的油水哦,，直到透亮,。

　　6，加入除岐山香醋和辣椒面外其他佐料,，鹽味比平時(shí)多放,。

　　7、到肥瘦肉完全融合,，加入岐山香醋了,，醋要多一些。

　　8,、過(guò)上個(gè)十幾分鐘,，看見(jiàn)水汽蒸發(fā)的差不多了，就可以加入辣椒面,。這時(shí)不能攪動(dòng),，等到辣椒面被油浸透以后，再翻炒,，最后加入雞精攪拌均勻,，即可出鍋。

　　第三步：和面搟面時(shí),，面要盡量硬,，做到薄筋光。

　　第三步:準(zhǔn)備素菜,。一般五色不能少,，豆腐，木耳,，胡蘿卜,，雞蛋皮，韭菜或蒜苗,。后兩樣最后灑進(jìn)湯里就行炒好菜丁土豆,，胡蘿卜,，木耳等菜丁，盛出,。

　　第四步:做臊子湯,。鍋里少量油，下入姜末,，五香粉翻炒,，倒入岐山醋熗鍋，加開(kāi)水,，然后加前面準(zhǔn)備好的肉臊子,，素臊子，再調(diào)湯,，湯調(diào)好燒開(kāi)下蛋皮和韭菜,，一旁備用。

　　第五步:下好手搟面,，澆上臊子湯,，韭菜或蒜苗，就可以吃了,。

　　美食

文章圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有問(wèn)題,，請(qǐng)聯(lián)系淘新聞刪除