年糕

藤薇堂 2018-02-04

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白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提煉而成,。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味,，增添制品的色澤,，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。糖是人體主要營養(yǎng)來源之一,，人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持,，人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖供給的。最常用的包括白糖,、冰糖,、紅糖幾種。白糖性平,，純度較高；紅糖性濕,，雜質(zhì)較多,；冰糖則是糖的結(jié)晶。

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來自：藤薇堂 > 《飲食》

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