 X文/子泉 飲食離不開油，烹調油除了可以增加食物的風味,，還是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源,，并且有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用,。但是過多脂肪攝入會增加慢性疾病發(fā)生的風險。 科學用油包括“少用油”和“巧用油” 即控制烹調油的食用總量不超過30克/天,，血脂高的患者還可以將這個量減少一些,，并且搭配多種植物油，盡量少食用動物油和人造黃油或起酥油,。  要想“少用油”,，最好選用帶刻度的油壺來控制炒菜用油，選擇合理的烹飪方法,，如蒸,、煮、燉,、拌等,，使用煎炸代替油炸；少吃富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物,，例如餅干,、蛋糕、糕點,、加工肉制品以及薯條,、薯片等。  動物油的飽和脂肪酸比例較高,，植物油則以不飽和脂肪酸為主,。不同植物油又各有特點，橄欖油,、茶油,、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油,、葵花籽油則富含亞油酸,，胡麻油（亞麻籽油）中富含α-亞麻酸。 對健康的益處由高到低依次為：  紫蘇籽油,、亞麻籽油>初榨橄欖油>雙低菜籽油（芥花籽油）,、普通橄欖油、茶油>大豆油>花生油,、玉米油>豬油>普通菜籽油,、棕櫚油。 因此應當經常更換烹調油的種類,，食用多種植物油,，減少動物油的用量。 版權聲明： |
|
|
來自： 昵稱41082923 > 《醫(yī)學》
