在安徽北部城市亳州，筆者參加了一場婚禮,，引起我注意的不是漂亮的新娘,，而是一桌有大蝦有肘子的婚宴席平均只要600元,。因為現(xiàn)在的婚宴席早已經(jīng)不是自家人有個會廚師的就做的年代了,，農(nóng)村的婚宴席也全部交給了專業(yè)承接婚宴席的飲食公司來做，因為專業(yè)的飲食公司有技術(shù)好的廚師也懂流程,，這樣就要為東家節(jié)省很多成本,。這樣的飯菜席大多數(shù)是在露天的狀態(tài)下進行操作的，但這并不影響大廚的發(fā)揮,，反而能勾起更多人的食欲和鄉(xiāng)愁,。

“現(xiàn)在的生活好了，一桌菜有幾十個品種,，也不會浪費,，吃不完可以打包回家”幫忙打雜的小李說，現(xiàn)在婚宴的飯菜席有比較傳統(tǒng)的流程,，以前比較窮的時候像海鮮大蝦之類的肯定沒有,，但大肘子始終是宴席的標配，也是前來賀禮食客的最愛,。圖為擺列好的菜品等待開席,。

婚禮當天天蒙蒙亮，孟師傅和伙計們就開始了準備工作,。孟師傅是本地小有名氣的宴席大廚,，以前是自己家人忙著，隨著生意越來越好他創(chuàng)辦了自己的飲食公司,，招聘了更多的廚師,。“現(xiàn)在不光是農(nóng)村采用這種方式辦婚宴,，一些城里人為了更喜慶更熱鬧也開始了露天辦宴席,。其實，現(xiàn)在這樣辦宴席要比在飯店里辦花銷要大,，因為招待街坊鄰居親戚可能要幾天時間,，辦的桌數(shù)就遠遠超過了預(yù)期?！泵蠋煾狄贿吘臏蕚湟贿呎f,。

孟師傅忙著做主菜,、特色菜其他師傅開始準備一些比較容易做的小菜，其中炸小魚也深受歡迎,。

孟師傅現(xiàn)在已經(jīng)練出了兩只手同時操作的技術(shù),，因為是大鍋菜，沒有一定的力氣翻炒菜的味道就不好吃,。

“一口大鍋就幾十斤,，這一天翻炒下來也是體力活啊”，孟師傅說沒有幾年功夫下不來,，當初他干的時候晚上胳膊疼的根本拿不了筷子,。看來制作好的美食也需要好的體力,。

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現(xiàn)在無論是農(nóng)村還是城市,，大肘子已經(jīng)是宴席上的標配，也是大家喜歡的一道菜,。

清蒸鱸魚也開始走進你尋常百姓宴席,。“以前這些菜是不敢想象的,，現(xiàn)在生活條件好了,，東家為了喜慶出手都很大方?！泵蠋煾嫡f他基本見證了從農(nóng)村到城市這些年的宴席菜品的變遷,。

宴席正式開始的時候孟師傅就顧不得和筆者說話了，幾十桌的菜要按流程不停的上,，這個勞動量也是巨大的,。

現(xiàn)在舉辦宴席，更多的人家喜歡請本鄉(xiāng)的地方廚師來家現(xiàn)場烹炒菜肴,，同時在家搭上大棚,、擺上酒菜來款待親朋和鄉(xiāng)鄰。來的客人吃完一桌接著下一桌開始吃,，菜肴是一道接著一道陸續(xù)上桌,，這樣的宴席有的地方叫“流水席”。隨著生活日新月異的變化,，現(xiàn)在“流水席”帶給我們更多的是濃濃的鄉(xiāng)愁,。