魚肉基本是每戶家庭必備的料理,，作為主菜之一它是我們的愛。那么要做一款好吃的魚料理還是沒那么簡單的,，調(diào)料要足,，魚肉的新鮮度也要夠才行，很多小朋友不愿意吃魚也是因為魚有腥味,，那么除掉這個味就尤為重要,，其次口感也是十分重要，接下來小編將教教如何料理有味道的草魚吧,。

酥炸魚塊：切塊的魚肉,，先加調(diào)味料腌制入味，再入油鍋炸至酥脆,，空口吃,，蘸辣椒面，蘸椒鹽粉,，甚至是蘸番茄醬,，蘸沙拉汁，外酥內(nèi)嫩的每吃一口都特別的有味道,，讓你有一種越吃越想吃的感覺,。需要的材料：草魚800克、雞蛋1個,、生姜10克,、五香粉2克、精鹽5克,、生粉3克,、料酒20毫升、雞粉1克,、生抽20毫升,。

首先，新鮮宰殺的草魚一條,；清理干凈魚鱗,，黑膜等；切除頭魚,，取中間的魚身肉,；切成麻將大小的塊，放入深碗中,；加入所有的配料,；翻拌均勻后腌制2小時，覆保鮮膜讓其入味,；鍋中注入食用油,，7成熱的時候，下腌好的魚塊炸制,；炸至定型,，表面略焦黃時撈出；待油溫稍稍下降時,，再入鍋復炸一次,，至表面金黃色；撈出控油,，即可享用,。

糍粑魚：這道糍粑魚，幾乎武漢人,，乃至湖北地區(qū)家家都會做的一道菜,，味道好吃不油膩！你需要準備的材料是：草魚1條,，生姜1小塊,，蔥3根，花椒10克,，干辣椒諾干,。鹽5茶匙、黑胡椒粉,、生抽2湯匙,、老抽1湯匙、料酒1湯匙,、醋1小勺,、白糖1湯匙。

草魚去鱗去腮去腸,。洗凈后切成糍粑大小的魚塊,；接著在魚塊中放入鹽、黑胡椒粉,、干辣椒,、花椒、蔥段,；抓勻后開始腌制,；魚塊上放一個盤子,，再用重物壓住，石頭比較好,。魚塊壓緊后用保鮮膜包好放在冰箱冷藏腌制過夜最好,，沒時間的話，至少腌制2個小時,。被重物壓住,，再加上鹽的作用，魚肉就會緊實成蒜瓣肉,。這也是糍粑魚如糍粑般口感的原因,。

腌制好的魚塊去掉腌料，接著略為晾干,?；蛘咭部梢杂脧N房用紙吸干水分；接著將魚塊下油鍋用中小火煎,。煎魚的油不能太少,，煎的時候不要頻繁的翻動，用鍋鏟壓著煎,；直至把魚塊的幾面都煎成金黃色出鍋,；另起鍋放少量油，爆香姜末,、花椒粒,、干辣椒段；倒入煎好的魚塊,，放生抽,、老抽、料酒,，一點點醋和糖,、黑胡椒調(diào)味；加一點點水,。蓋上鍋蓋中火收汁就可以了