|
春節(jié)的腳步是越來(lái)越近了 親們家里的年貨都準(zhǔn)備的怎么樣啦,？ 在備年貨時(shí) 相信大家都有這樣一個(gè)煩惱 年貨買(mǎi)太多,，冰箱塞不下，總是竄味 腫么辦,？,？？ 其實(shí),，小北告訴大家 冰箱≠保險(xiǎn)箱 有些食物需要放在冰箱 但有些食物放冰箱里卻并不合適 保鮮不成反而會(huì)“短命” 而且還會(huì)影響身體健康  春節(jié)期間大家都會(huì)收到一些禮品,，這其中可能就包括人參、鹿茸,、燕窩等“名貴藥材”,。 如果將它們放進(jìn)冰箱，那可真是得不償失了,。不僅會(huì)受潮影響藥效,，還可能感染細(xì)菌，對(duì)你的健康造成傷害,！ 對(duì)于比較貴重的藥材,，如人參、鹿茸,、天麻,、黨參等，如果要長(zhǎng)時(shí)間保存,，應(yīng)該放在干凈的玻璃瓶中（最好上方再投入一些炒至暗黃的糯米）,，然后擱置于陰涼通風(fēng)處即可。  年夜飯是過(guò)年最重要的一餐,，美食肯定多到吃不完，那么剩余的飯菜怎么處理,？放冰箱的冷藏柜里當(dāng)然可以,，但要避免一種情況，那就是不蓋蓋子就直接放進(jìn)去,，這樣不僅容易竄味,，還會(huì)增加冰箱里細(xì)菌交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。  像白菜,、生菜、空心菜,、韭菜等葉子菜,，其實(shí)都不適合放入冰箱中儲(chǔ)存,，不僅容易凍傷，口感也不太好,。 葉子菜最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi),，如果一定要儲(chǔ)存的話，溫度最好在0度到4度左右,。這個(gè)時(shí)節(jié)可以放在沒(méi)有暖氣的廚房里的通風(fēng)干燥處,。如果廚房溫度太高,，可以系一個(gè)塑料袋放在窗戶外,。  香蕉、荔枝、火龍果,、芒果,、龍眼,、木瓜、紅毛丹等熱帶水果也不適合放入冰箱里儲(chǔ)存，因?yàn)椋^(guò)不了幾天果皮就會(huì)凹陷，并出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不但營(yíng)養(yǎng)成分遭到極大破壞，而且很容易變質(zhì)。此外,，蘋(píng)果、桃子,、獼猴桃等水果，也沒(méi)必要放在冰箱里,。 用保鮮膜或者錫紙包裹住香蕉的根部,，放在室溫陰涼處即可,。（香蕉最好不要和蘋(píng)果,、獼猴桃之類(lèi)的水果放在一起）對(duì)于已經(jīng)切開(kāi)、或是沒(méi)有吃完的水果,，需要放進(jìn)冰箱,，但最好用保鮮膜或保鮮袋包住。  西紅柿放進(jìn)冰箱,，經(jīng)低溫冷凍后,，肉質(zhì)會(huì)呈水泡狀,，顯得軟爛,，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,，表面有黑斑,，煮不熟，無(wú)鮮味,，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。 可將其放進(jìn)塑料袋里,，將袋口扎緊,，放到陰涼處即可,。然后每天打開(kāi)一次，通風(fēng)換氣5分鐘,，注意擦干袋里的水蒸氣,，這樣可以保持30天左右。  新鮮的草莓如果儲(chǔ)存在冰箱里,，不僅果肉會(huì)發(fā)泡,、口感大打折扣，還容易發(fā)生霉變,。 草莓保存時(shí)最好不要沾水,，盡量存放在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)的地方,。如果購(gòu)買(mǎi)量大,，可做成草莓醬。  由于冰箱里的溫度過(guò)低,，黃瓜、青椒在冰箱中久存會(huì)出現(xiàn)變黑,、變軟,、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘,。 大批量存儲(chǔ)時(shí)盡量將它們保存在室內(nèi),，不能漏雨、不能太通風(fēng),、光線要暗,，而且室內(nèi)還要應(yīng)保持潔凈、無(wú)雜物,、無(wú)異味,。  由于冰箱溫度較低，臘魚(yú),、臘肉,、火腿等腌制品放入冰箱后，會(huì)導(dǎo)致肉內(nèi)的水分凍結(jié)加速脂肪的氧化,，腌制品會(huì)變味,，反而縮短肉的保質(zhì)期。 肉類(lèi)腌制好后,，掛在陰涼通風(fēng)處,，避免高溫、高濕和陽(yáng)光的直射即可,。  皮蛋內(nèi)飽含水分,，放在冰箱內(nèi)貯存,，如果溫度太低，水分會(huì)逐漸結(jié)冰,，從而改變?cè)凶涛?。而且，低溫還極易使皮蛋變成黃色,。 可將其用塑料袋密封，常溫下一般可保存3個(gè)月左右并且風(fēng)味不變,。 如茶葉,、奶粉、咖啡等,，這類(lèi)食物容易吸收冰箱內(nèi)其他食物的異味和潮氣,，不僅影響品質(zhì)，還易霉變,。 如果近期不想喝,，想保存更長(zhǎng)時(shí)間，可以把它們密封好后放冷凍室里凍起來(lái),。 冰箱中的魚(yú)不宜存放太久,，家用電冰箱的冷藏溫度相對(duì)于魚(yú)類(lèi)保鮮仍然過(guò)高，因此魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化,。如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏,，就容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗。 小北查了很久……基本來(lái)說(shuō),，魚(yú),，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)食，這樣不僅能保證新鮮健康,，口感還非常好,。 如果把蜂蜜放進(jìn)冰箱，會(huì)加速其糖分結(jié)晶的速度,，從而變得幾乎像生面團(tuán)一樣,，很難舀出來(lái)。 購(gòu)買(mǎi)蜂蜜之后只要密封嚴(yán),，放在陰涼,、干燥和通風(fēng)的地方就好。 洋蔥在冰箱里放太久會(huì)變軟,，甚至?xí)l(fā)霉,。并且，切開(kāi)的洋蔥會(huì)使得它所在的地方都染上它的氣味,。 只需把洋蔥放在較為陰涼,、干燥,、避光通風(fēng)的地方就可保存長(zhǎng)達(dá)30天！（洋蔥盡量不要和馬鈴薯放一起,，不然會(huì)加速腐壞） 倘若將面包,、月餅等焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低,，變陳變硬的速度會(huì)加快,。這樣，就會(huì)嚴(yán)重影響這些食物的口感,、風(fēng)味,。 剛出爐的面包可以放到大號(hào)保鮮袋內(nèi)，室溫保存即可,。 低溫會(huì)把土豆里的淀粉分解,，所以，把土豆放入冰箱,，口感會(huì)偏甜且有沙礫感,，無(wú)論用什么方法做都不好吃。 將土豆用紙袋或紙箱裝起來(lái),，放在常溫下保存即可,。同時(shí)還可以在袋子中放幾個(gè)蘋(píng)果，蘋(píng)果中含有的乙烯能延緩?fù)炼拱l(fā)芽,。 蒜頭在冰箱里很容易變質(zhì),、發(fā)霉，變得像橡膠那樣軟,。 平時(shí)把大蒜保存在空氣干燥室溫環(huán)境下就可以了,。對(duì)于剛挖出沒(méi)多久的蒜，通常會(huì)將蒜辮成辮子狀懸掛在窗口或通風(fēng)處,。 巧克力在冰箱冷存后,，一旦取出在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，這時(shí)候的巧克力雖然還可以吃,，但口感會(huì)變粗糙,，失去原來(lái)的醇香口感。 其實(shí)它的最佳儲(chǔ)存溫度是10-22攝氏度,，宜放在陰涼,、干爽、清潔的密封環(huán)境中,，并避免陽(yáng)光直射,。 饅頭、花卷、面包等淀粉類(lèi)食物放進(jìn)冰箱后,，會(huì)加快其變干變硬的速度,。 這些食物在保質(zhì)期內(nèi)室溫保存就好，如果短時(shí)間內(nèi)吃不完,，可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍起來(lái),。 一張圖告訴你 哪些食物需要放進(jìn)冰箱
用清水洗凈泥土，放入盆或桶內(nèi),，加滿清水,，把藕浸沒(méi)，每1至2天換涼水一次,。 韭菜和蒜黃容易變黃、變爛,，可用大白紙包住捆好，放在陰涼處,，切勿著水,。或是用新鮮的大白菜葉子包好,，放在陰涼的地方,，可保鮮數(shù)天。 豆角含有的生物堿對(duì)人體有害,，在焯水過(guò)程中可以被溶解,。所以置放前先用開(kāi)水焯一下，晾干再裝進(jìn)保鮮袋,，這樣保存一個(gè)月依然鮮嫩,，原有風(fēng)味也不會(huì)被破壞。 將食鹽用開(kāi)水溶化后把買(mǎi)來(lái)的鮮豆腐浸泡于其中,，以鹽水淹沒(méi)豆腐為度,，如此處理了的豆腐就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。 將其捆成500克左右的小捆,，外包一層紙（不見(jiàn)綠葉為好）,，然后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口,，讓香菜根朝上,，將袋置于陰涼處，隨吃隨取,。這樣儲(chǔ)存,，可使香菜在7—10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。 選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,，放于通風(fēng)陰涼處,，最好能墊上木板等,，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個(gè)月,。 醋能抑制細(xì)菌繁殖,。除低溫保存外，還可用0.5%醋酸鈉溶液浸泡1小時(shí),，也能保存數(shù)日,。一般家庭可用50毫升食醋，12～13克純堿加250毫克冷開(kāi)水來(lái)代替醋酸鈉,。 生菜只要放一段時(shí)間,，就會(huì)逐漸變軟變色，可將菜心摘除,，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處,，讓生菜吸收水分。等紙巾較干時(shí),，將其取出,，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。 香菇等各種菌類(lèi)最好不要用塑料袋裝著,，用紙袋裝不知要好過(guò)多少倍,。 切開(kāi)的南瓜都是從瓜的心部開(kāi)始變質(zhì)，所以要將瓜瓢部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存,。 其實(shí),，放進(jìn)冰箱里的食物也并不是 可以永久保存的 不同的食物都有著不同的冷藏期限 切勿以為只要將食物塞進(jìn)冰箱 就可以不用再管了
此外，要知道 冰箱雖是保鮮“利器” 但存放瓜果蔬菜也是有講究的 一股腦兒的都將食物塞進(jìn)冰箱 不僅糟蹋了好多食物 也沒(méi)有將冰箱資源利用到最大化
洗過(guò)的食物,，不能直接放入冰箱里,，應(yīng)該用紙巾擦干凈表面水分后再放進(jìn)冰箱。
生和熟的食物要分開(kāi)存放,，主要是為了避免交叉感染和互相串味,。 一般擺放的位置遵循“熟上生下”原則： ? 豆腐、生肉類(lèi),、水產(chǎn)類(lèi)等包好后存于冰箱下層靠?jī)?nèi)壁,； ? 蔬果類(lèi)擦干水分后用保鮮袋包好放于下層靠門(mén)口（注意蔬菜不需要清洗）； ? 熟食,、剩飯剩菜因容易滋生細(xì)菌,，適合放在上層靠后處； ? 奶類(lèi)點(diǎn)心等不宜溫度過(guò)低,，也應(yīng)避免交叉污染,，比較適合放在上層靠門(mén)處； ? 至于海鮮類(lèi)、肉類(lèi),、海品干貨等應(yīng)包裝好后放在冷凍室,。
不管是生的還是熟的食品，最好都包裝好放在冰箱內(nèi),。一般熟的食品可以放在保鮮盒或者用保鮮膜包裝好,，生的食品可以使用保鮮袋，注意要獨(dú)立包裝,。
這塊“風(fēng)水寶地”最好留給最不怕“折騰”的食物,，比如調(diào)味品、果汁,，以及能忍受溫度上下波動(dòng)的食物,。不過(guò)記住，即便是調(diào)味品,，保存期限也是有限的,。 你還在愁年貨沒(méi)地兒放嗎？ 那就趕緊把上面這些 食物保存小技能get起來(lái)吧 |
|
|
來(lái)自： 楓林小草 > 《生活 美食 電腦》
