隨著生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在家里做饅頭,、包子越來越少,，會發(fā)面項技能的人就越來越少了。雖然我不止一次寫過包子,、饅頭的做法,，但還是有很多人留言問為什么自己發(fā)的面硬邦邦的？怎么判斷面發(fā)好了呢,？

今天我說詳細說下發(fā)面的幾個小竅門,，大家可以收藏了留著過年蒸饅頭用。

食材：面粉,、酵母,、白糖

做法如下：

1、用35度左右的溫水加酵母粉,，攪拌均勻和面,；

2、在面粉中加入適量白糖和雞蛋（根據(jù)面粉的多少加,，500克面粉加入50克白糖左右）,，加糖不僅是饅頭的口感更香甜，還可以加快發(fā)酵的速度,；

3,、在和面的過程中逐次倒入水，攪拌成絮狀后再揉成面團,，這樣可以控制面團的軟硬程度,，蒸饅頭的面可以和的稍軟一些，這樣蒸出來的饅頭比較暄,；

4,、和好的面團放溫度在28度左右的地方，等面團發(fā)酵到兩倍大,，非常松軟,，手一拉有非常明顯的蜂窩狀,，面就發(fā)好了；

5,、把發(fā)好的面揉成長條；

6,、切成大小均一的面劑子,，如果會揉饅頭，就揉成圓形的饅頭狀,；

6,、如果不會揉，直接切成大一均一的方形,，蒸出來味道也不錯,。

蒸饅頭一般用中火20分鐘即好，注意關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋,，等5分鐘后再揭鍋蓋,，可以防止饅頭塌陷。

另外,，冬天如果家里沒有暖氣,，可以把水燒開放晾到40度左右（能伸進去手指，但水溫燙手）,，然后隔水把發(fā)面放進去,，這個方法也很好用。