長期以來,，人們一直認(rèn)為木塞污染所帶來的令人不愉快的味道來源于軟木塞中的一種化合物,。不過，日本的科學(xué)家目前又找出了另外一個對這些味道負(fù)責(zé)的罪犯——人類的鼻子,。

日本大阪大學(xué)（Osaka University）的一支研究團(tuán)隊(duì)通過研究發(fā)現(xiàn)化學(xué)物2,，4，6--三氯苯甲醚（TCA）的存在會影響我們感知其他氣味的能力,。

嗅覺功能受到抑制會讓葡萄酒飲用者產(chǎn)生“假的嗅覺感知,，”如霉臭味或經(jīng)典的“濕狗味”。換句話說,，這些味道可能部分來自于我們的大腦,。

日本的研究學(xué)者以加州葡萄酒為樣本，選取了20名實(shí)驗(yàn)對象,，觀察他們對葡萄酒中TCA的感知反應(yīng),。

研究結(jié)果表明化合物TCA會抑制實(shí)驗(yàn)對象的主要嗅覺接受器——它的主要作用是將氣味轉(zhuǎn)化成電信號從而傳遞給大腦?？茖W(xué)家認(rèn)為大腦將這種抑制反應(yīng)解釋成令人不愉快的氣味,。

引領(lǐng)該研究的Hiroko Takeuchi博士說：“我們的研究成果表明TCA會抑制我們感官細(xì)胞的活動，我們還推測這種抑制會讓我們以為有一種霉味的存在,，而這種霉味正是被木塞污染的葡萄酒所具有的典型味道,。”

(來源：Wine-Searcher,，作者：Diana Goodman,，原文鏈接：http://www./m/2013/09/cork-taint-dulls-our-sense-of-smell)