口水魚

臥薪一哥 2018-01-29

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?材料

草魚1條，花椒,、辣椒碎,、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末,、料酒,、白糖、香

油,、花生油,、香菜、炒芝麻各適量,。

?做法

1,、將草魚宰殺后洗凈，剁下兩扇魚肉,，在魚肉上面劃上花刀，用料酒,、鹽,、蔥姜腌好后,，擺在盤中，上籠蒸熟備用,。

2,、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃肜苯匪?、花椒,、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末,，炒至出紅油,，烹入料酒，加入鮮湯,、鹽,、白糖，燒幾分鐘后撈去料渣,，淋入香油,。

3、將汁晾涼后澆在魚肉上,。撒上炒芝麻,、香菜末即可。

?小訣竅

特點(diǎn)：

色澤紅亮,，麻辣鮮香,，肉質(zhì)細(xì)嫩。

烹飪秘訣：

可根據(jù)個(gè)人口味,，加減花椒與辣椒的用量,。

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來自：臥薪一哥 > 《美食推廣（我家食譜）》

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