對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),，西藏布達(dá)拉宮的信仰,，杭州雷峰塔的故事,，廈門鼓浪嶼的浪漫……都有著致命的吸引力。這些地方與其說(shuō)是一處旅行勝地,，不如說(shuō)是一種向往,。

榆林是一座歷史古城，既被譽(yù)為“塞上明珠”,，也被稱為“中國(guó)的科威特”,。她的故事也值得傾聽(tīng)。歡迎搭乘前往榆林的列車,，一路前進(jìn)看風(fēng)景,。看一看路過(guò)的有你的家鄉(xiāng)嗎,？

榆林有古老的城墻,，有歷史變遷的故事，也有難以訴說(shuō)的鄉(xiāng)情......從鎮(zhèn)北臺(tái)裂縫中看堅(jiān)守,，從凌霄塔的彈痕中看光陰,，從清澗筆架山頂看希望，從神木向日葵花?？葱律?，一千個(gè)人，就能看出一千個(gè)榆林的樣子,。于無(wú)聲處看榆林風(fēng)韻,，從菜色里品榆林味道。

如果你有朋友來(lái)榆林,，一定要帶他們?nèi)ヌ厣宛^,，點(diǎn)一桌榆林特色飯菜，既可以感受榆林的美食文化,，也要讓他們贊不絕口,。

1.碗托

飯前開(kāi)胃涼菜是我們?cè)诔燥埱氨仨氁c(diǎn)的，而榆林碗托確是極特別的涼菜,。碗托由精制蕎麥制作成碗狀,，放入鍋中蒸熟，然后取出等待涼了以后,，切成片狀,，再把麻辣肝子澆上，一碗光滑細(xì)嫩,、清香利口、風(fēng)味獨(dú)特的碗托就可以開(kāi)始吃了,。

2.包頭肉

佳縣的“包頭肉”也是一道精美的涼菜,，經(jīng)過(guò)豬頭肉,、豬皮、瘦肉,，加上調(diào)料熬制之后,，好吃可口，是佳縣下酒的好菜肉質(zhì)特別鮮嫩,，肥而不膩,，而且是越嚼越香，口感非常棒,。搭配碗托,，一素一葷，再合適不過(guò)了,。

3.黃饃饃

比起用常吃的米飯做主食,，綏德黃饃饃就更值得一嘗了。黃饃饃原料由糜子面發(fā)酵,，包裹蒸煮好的紅棗,、豆類擠壓摻和成的豆棗泥餡蒸制而成，口感松軟帶甜,，營(yíng)養(yǎng)豐富易消化,。點(diǎn)幾個(gè)上桌，朋友絕對(duì)能被它們裂開(kāi)的樣子吸引,。

4.烙餅

烙餅是清澗特色美食,，層次分明，口感香脆,。一盤呈圈狀并層層疊起的焦黃色面條卷,，撕一條薄薄的餅條入口，只覺(jué)外脆里嫩,，薄脆的表皮散發(fā)著油的清香,，軟嫩的里瓤則蘊(yùn)含著麥面的醇香和微甜，真是越吃越香,、越嚼越有味,。所以，飯桌上這道主食決不能少,。

5.驢板腸

在榆林流傳一句俗語(yǔ),，“天上的龍肉，地下的驢肉”,。說(shuō)的便是人間最好吃的肉食莫過(guò)于驢肉,。驢板腸，是米脂縣的一種風(fēng)味獨(dú)特的著名美食,，以肉質(zhì)細(xì)膩香醇,、麻辣可口,，并有滋陰補(bǔ)腎的療效而享譽(yù)三秦大地。這道菜必點(diǎn),。

6.鐵鍋燉羊肉

來(lái)榆林,，怎么可以不吃羊肉呢！榆林橫山羊肉具有肉質(zhì)鮮嫩,、肥瘦相間,、高蛋白低脂肪、無(wú)膻味,、香味濃郁,、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，被譽(yù)為“肉中之人參”,。而鐵鍋燉羊肉能最大限度的保證營(yíng)養(yǎng)不丟失,，既能吃肉又能喝湯，還能涮菜,，細(xì)品有微微的麻,、辣、鮮,，多種復(fù)合香味,，令人回味無(wú)窮！

7.菠菜燴豆腐

吃了那么多葷菜,，怎么會(huì)缺少素菜呢,？榆林豆腐是用優(yōu)質(zhì)黃豆和“桃花水”磨制加工而成，點(diǎn)豆腐用酸漿,，則做出的豆腐色白,、嫩軟、韌細(xì),、味美,。相傳，康熙皇帝巡游榆林的時(shí)候,，在此處吃過(guò)這道菜,，便贊不絕口，吟出了'清香白玉板,，紅嘴綠鸚鵝'的詩(shī)句,。康熙皇帝曾經(jīng)吃過(guò)的這道名菜,，怎能不介紹給朋友品嘗呢,？

8.拼三鮮

倘若現(xiàn)在已七分飽了，那就可以給客人來(lái)一碗地道的拼三鮮。手工粉條晶瑩剔透,，葷素均有,，湯汁清淡爽口,，在飯后來(lái)這么一碗,，渾身熱氣騰飛，別提有多舒服了,。

9.黃酒

如果飯后來(lái)一碗拼三鮮還不能讓客人滿足的話,，那必須還要準(zhǔn)備一碗黃酒讓他們嘗嘗了。黃酒,，也是一種米酒,，渾濁黃稠，集甜,、酸,、苦、辛,、鮮,、澀六味于一體，味道獨(dú)樹(shù)一幟,，不僅是榆林人冬季習(xí)慣喝的酒水之一,，也是招待親朋好友和左鄰右舍的拿手“飲料”。

如果這些飯菜還不能滿足他們的味蕾,，那便帶朋友徜徉在榆林街道,，品各種特色美食，了解美食文化背后的故事,，也是件愜意的事情,。

米脂婆姨綏德漢，清澗石板瓦窯堡碳,；

天下美女?dāng)?shù)貂蟬,，名州綏德出美男；

吳堡出了無(wú)煙碳,；米脂的巖鹽采不完,；

神府煤田美名傳，定靖油田富了陜北漢,。

子洲粿餡入口爛,，綏德油漩人人贊；

米脂油餅天下絕,，鎮(zhèn)川干爐到海南,；

佳米毛驢是特產(chǎn)，橫山羊肉沒(méi)有膻；

米脂人蒸的好碗團(tuán),，定靖到處是蕎麥灘,；

榆林豆腐秤鉤串，佳縣的紅棗下江南,；

米脂小米還沒(méi)宣傳,，橫山綠豆銷日韓；

榆林的好事說(shuō)不完,，天然氣輸送上海灘,。

紅堿淖水中一游玩，再來(lái)神木二郎山,；

鎮(zhèn)北臺(tái)上望沙川,，紅石峽中看奇觀；

佳縣蹬了個(gè)白云山,，又來(lái)鎮(zhèn)川黑龍?zhí)叮?/p>

楊家溝故事還沒(méi)講完,，姜氏莊園更美觀；

李自成行宮盤龍山,，觀望米脂講河南,。

榆林好榆林美榆林好事說(shuō)不完

不相信的朋友你來(lái)陜，親眼目睹你看一看,！

來(lái)源丨榆林味兒

編 輯丨小 丹