饅頭又稱之為饃、蒸饃，屬于中國特色傳統(tǒng)的面食之一,，它不僅養(yǎng)胃還能補充人體所需的能量，是北方人餐桌上常吃的主食,。

蒸饅頭看上去很簡單，可是要想蒸出來的饅頭又白又香還有嚼勁,，還是需要一些技巧的,。

蒸饅頭的8個技巧：

1、做饅頭的方法很多,。但是選面粉也很關(guān)鍵，不能選擇筋度太高的面粉，比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭,。

2、發(fā)面時如果沒有酵母,，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克,。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起,。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜,。

3,、在發(fā)面時，在面中放少許白糖,，不僅能讓饅頭的口感更加香甜， 而且還能縮短面團發(fā)酵的時間,。

4、和面時一定要多搓揉幾遍,，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋醒好,。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜,。

5、發(fā)酵將面團放入盆內(nèi),，加蓋或保鮮膜，在30度左右保溫2~3小時,，見面團漲到原來的1.5至2倍大時，表明面團已發(fā)好,。

6,、發(fā)好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭,、包子等成品后,，要擱置15~20分鐘,，叫做醒面，然后再蒸,。

7、饅頭放入蒸籠時,，應(yīng)將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起,，這是因為蒸籠布太干的緣故。

8,、蒸好后用手指輕按下饅頭,，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的,，說明還沒蒸熟。

蒸饅頭的步驟：

面粉500克,， 酵母五克,，白糖五克

1,、將酵母,，糖放入低于30度的溫水中,，充分地攪拌均勻。（加入白糖 ,，不僅能讓饅頭口感更香， 而且還能縮短面團發(fā)酵的時間）

2,、將500克的面粉倒入盆中,，慢慢倒入酵母水，一邊攪一邊倒,，把面揉成不沾手，光滑的面團,。

3、把和好的面團,，放到溫暖處,，發(fā)酵至面團,，1.5—2倍大,，有蜂窩狀組織即可。

4,、把發(fā)酵好的面團放到案板上,， 切成大小均勻的小劑子,， 做成自己喜歡的饅頭形狀。再第二次醒面至15—20分鐘,。

5,、把醒好的面團，冷水上鍋蒸20一25分鐘,。

下次做饅頭,，記住上面這8個小技巧,，保證你輕松蒸出又白又大，松香可口的饅頭,！