中醫(yī)的“腎”,，不是泌尿的腎臟,，而指的是身體功能和能量代謝的最深層。所謂補(bǔ)腎,，就是補(bǔ)充能量,。即便不能補(bǔ)充，也要盡可能地節(jié)約能量,。

所以,，中醫(yī)在冬天除了講究補(bǔ)腎,，還講究“封藏”，就是不要過度消耗能量,，這是生命的普遍規(guī)律。像是哺乳動(dòng)物,，在冬天是要冬眠的,，因?yàn)槿魏紊夹枰幸欢谓o身體夯實(shí)基礎(chǔ)、修復(fù)調(diào)整的時(shí)間,，而冬天就是這段時(shí)間,。

這款適合冬季補(bǔ)腎的湯，也是楊絳先生生前每天都要喝的湯：“木耳棒骨湯”,。

生活上無其他嗜好的楊先生,，每天唯一講究的就是這種湯。當(dāng)年,，她百歲高齡仍頭腦清晰,，身體健康，除了心胸的豁達(dá),，這個(gè)湯也是有貢獻(xiàn)的,。 

藥理分析

棒骨

棒骨中的骨髓是入腎經(jīng)的，在中醫(yī)補(bǔ)腎陰重劑中才會(huì)用到,。元代朱丹溪的“大補(bǔ)陰丸”中,，豬骨髓就是重要的一味，這個(gè)方子針對(duì)的是腎陰虛引起的手腳心熱,、失眠健忘,、腰酸腿軟、耳鳴頭暈,、頭發(fā)早白……身體到了這個(gè)程度時(shí),，生命的基礎(chǔ)已開始消耗，所以要用重劑補(bǔ)陰藥來填補(bǔ),。

中醫(yī)補(bǔ)腎陰時(shí)會(huì)用的骨髓,、紫河車（人的胎盤）、阿膠等,，都是動(dòng)物組織中進(jìn)化程度比較原始的,，更切合于中醫(yī)“腎陰”的深層次，對(duì)腎陰這個(gè)生命基礎(chǔ)的補(bǔ)養(yǎng),，更到位,，更給力,。

木耳

木耳是黑色的，也入腎經(jīng),，有菌類具備的一切優(yōu)點(diǎn),，比如增加免疫力等等，而且因?yàn)槭呛谏?，所以是所有菌類中,，能量最高的一個(gè)。還有一個(gè)原因：木耳是植物性的食物,，和棒骨配在一起是典型的“葷素搭配”,。

如果只是棒骨燉湯，其中含有的膽固醇就會(huì)毫無遮擋地被身體吸收,，而動(dòng)物膽固醇過多,，是有害于健康的，血脂中的膽固醇升高,，說的就是動(dòng)物膽固醇,。而棒骨配了木耳，木耳中含有的植物固醇,，它進(jìn)到體內(nèi)之后,，就可以把原本要接收動(dòng)物膽固醇的受體“搶占”了，等動(dòng)物膽固醇進(jìn)來時(shí),，因?yàn)闆]有可以接收它的位置,，只能被排出體外。這也是為什么,，包括木耳在內(nèi)的很多植物類食物,，都可以降低膽固醇的原因。