韭菜含有較多的粗纖維,，能促進腸蠕動，可有效的預防習慣性便秘和腸癌。韭菜吃吃還是有好處的,，不過,，在老家我小的時候，奶奶種韭菜的話,，總有一種說法,，就是如果家里有歲數(shù)逢九的話，那年有的韭菜都不能用割的,，只能直接拔起來吃,，但是大家都知道韭菜就是割掉一薦吃一茬的呀。但是老人家的傳統(tǒng)想法,，我們即使不理解也會順著她啦,，老人家開心就好是吧，畢竟家有一老如有一寶呀!

韭菜炒雞蛋是一道很經(jīng)典的家常菜,，韭菜和雞蛋同吃,，就能協(xié)調(diào)陰陽，對身體調(diào)補作用明顯,。養(yǎng)肝的同時使人更具活力,。多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂,。韭菜和雞蛋的營養(yǎng)是相互取長補短的,。

材料：

雞蛋，韭菜,，青紅椒

具體做法：

雞蛋加水許清水打散,，（加水是為了炒出的雞蛋更加蓬松哦）

韭菜切段，紅椒切絲

熱鍋冷油,，下雞蛋液,，雞蛋成塊后用筷子劃開盛起來

鍋里加少許油放韭菜炒到斷后倒入雞蛋塊一起翻炒

加入紅椒后起鍋前加鹽提味即可

韭菜具健胃、提神,、止汗固澀,、補腎助陽、固精等功效,。在中醫(yī)里,，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”,，不但如此,，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳,、起陽草,、長生草,，又稱扁菜。分開炒是因為韭菜炒的時候容易出水,，并且它也易熟,。