1. 將胡蘿卜,、黃蘿卜,、洋蔥去皮洗凈,，切成一指長(zhǎng)的小條,。

2. 新鮮羊腿肉去骨，按個(gè)人口味切成大小均勻的肉塊,。

3. 燒一鍋開水,，將切好的羊肉塊焯水，去除血沫撈出備用,。

4. 鍋內(nèi)倒入食用油,，開大火，將焯好的羊肉塊倒入鍋中快速翻炒,，外表變黃后倒入高壓鍋中,，加入少量水（沒(méi)過(guò)肉塊即可），再加入少許醬油,，大火壓制15分鐘,。

5. 燉肉的同時(shí)，用炒鍋倒入適量食用油開大火,，待油燒熱后將切好的胡蘿卜,、黃蘿卜、洋蔥一起倒入鍋中大火翻炒,，炒出香味兒即可,。

6. 羊肉燉制15分鐘后，電飯鍋內(nèi)倒入淘好的大米（不加水）,，先將高壓鍋內(nèi)的肉湯倒入電飯鍋中（這樣用肉湯做出來(lái)的米飯更好吃）,，再將炒好的胡蘿卜條、黃蘿卜條,、洋蔥條一起倒入電飯鍋內(nèi)平整的蓋在米飯上,。

7. 再將燉好的羊肉倒入電飯鍋，平整的鋪在上層,，蓋上蓋子開始煮飯燜制,。

8. 燜制半小時(shí)后，開蓋攪拌均勻即可,。

9. 這樣一份香噴噴的手抓飯就做好啦,，再配上點(diǎn)醋拌的小涼菜口感更佳。

小貼士

1,、羊肉最好選用羊排或羊后腿肉,，根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

2,、在家中制作如果喜歡吃肉爛一點(diǎn)的在煮制過(guò)程中可選用高壓鍋制作,。

3,、沒(méi)有黃蘿卜的朋友可只選用胡蘿卜。

4,、根據(jù)個(gè)人喜好還可在米飯中加入葡萄干,。