魚子醬不僅美味而且營養(yǎng)豐富，含有人體所需的微量元素,、氨基酸和不飽和脂肪酸等,，對人體具有很好的保健功效。

制作魚子醬唯一的輔料就是食鹽,，食鹽的作用是脫去魚子中的水分,，而且還能夠去掉腥味，制作魚子醬的過程跟我們平時制作辣椒醬的過程類似,。制作師最高的境界是保持鱘魚子5%左右的鹽度,，即使品嘗魚子醬也感覺不到咸味。

一般情況下,，魚子占到鱘魚體重的15%~20%,，一條30公斤的鱘魚，至少能取出4公斤的魚子,。按照市場一萬元一公斤計算的話,，魚子醬的價值可是魚肉的十多倍。

魚子醬吃的就是一個鮮,，罐裝的魚子醬即使在冷藏條件下保存,，也不能超過4周，一旦打開,，最好在2小時內(nèi)吃完,。

品嘗魚子醬的時候一定不能用金屬制品的勺子，而要選用貝殼做的小勺子,。只有這樣才能保留魚子醬的原汁原味,。

吃法講究的魚子醬，一直是歐洲人餐桌上的奢侈品,，過去更是皇室貴族的佳肴,。色澤清亮，顆粒飽滿的魚子散發(fā)著無法抗拒的誘惑,，如今大眾消費群體，更愿意將魚子醬鋪在鵝肥肝和烤面包片上,，品味魚子在味蕾上爆破的樂趣,。