餅是中國(guó)特色小吃之一,，幾乎遍布全國(guó),。每個(gè)城市的路邊攤都有餅賣，其實(shí),，小編上次問過一個(gè)路邊攤餅的叔叔,，他說月收入大概有3萬!趕緊學(xué)學(xué)吧！

蔥油酥餅

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食材

主面團(tuán)材料：面粉250克,，溫水160克

油酥材料：面粉25克，油50克,，蔥段,、姜片、八角,、桂皮,、花椒

配料：香蔥、鹽

步驟

1、主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑

2,、蓋濕布醒20分鐘

3,、醒面的同時(shí)制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃,，香味滲入油中

4,、除去油中的所有調(diào)料，涼后將油倒入25克面粉中,，調(diào)成油酥,，準(zhǔn)備蔥花

5、把面團(tuán)分割成三份,，取一份面團(tuán)搟成大薄片

6,、在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎

7,、把面片像折扇子一樣折疊起來,，或?qū)捇蛘?/p>

8、醒5分鐘后,，從右手端卷起,，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些

9,、卷好后,，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁,，放一邊醒15-20分鐘

10,、把醒好的面坯搟開成大的圓片

11、鍋中涂油,，放入面餅中小火煎至一面微黃,，在另一表面刷油后翻面

12、中間轉(zhuǎn)動(dòng)面餅使其受熱均勻,，每次翻面都刷少量油,，這樣煎出的餅會(huì)非常油潤(rùn)香酥

薺菜油酥餅

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食材

面粉400g,、薺菜80g,、食油適量、巴西烤肉料適量,、鹽適量

步驟

1,、準(zhǔn)備好薺菜、烤肉料

2,、面粉加水和好,，揉勻成光滑面團(tuán)

3,、烤肉料用熟油、鹽,、面粉調(diào)好酥,，薺菜洗凈、切碎備用

4,、面粉分成兩份,，取一份搟開成大片

5、抹上油酥,，撒上薺菜末

6,、從一端卷起，分成若干份

7,、做成小圓餅胚

8,、鍋熱，抹上一層油,，放入餅胚

9、小火煎制兩面焦黃即可,。

香酥肉餅

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食材

面粉250g、肉餡300g,、油適量,、鹽適量、醬油適量,、胡椒粉適量,、蔥花適量

步驟

1、把面粉加溫水和成柔軟適中的面團(tuán),，松弛10分鐘

2,、分成適中的劑子，搟成大餅

3,、肉餡加鹽,、醬油、胡椒粉及蔥花調(diào)勻

4,、把肉餡鋪勻,，留出一點(diǎn)地方不鋪肉餡

5、用刀切開兩邊,，再折疊起兩邊來

6,、把折好的地方翻上去，再折兩邊

7,、再翻上去,，兩邊再折上去,，輕輕按扁

8、煎鍋滴入少許油,，待鍋熱時(shí)把餅放入,，中小火煎制

9、煎至兩面金黃即可

紅豆酥餅

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食材

低粉200克,、糖40克、黃油40克,、水100克,、紅豆餡適量

步驟

1、油皮,，油酥分別和成面團(tuán),，醒面20分鐘

2、分成等量的小份,，油皮裹上油酥收口搟長(zhǎng)

3,、卷起，醒一會(huì),，再搟開,，重復(fù)兩次搟圓，包上紅豆

4,、收口用手掌壓扁,，刷上雞蛋液，放入預(yù)熱200度的烤箱,，烘烤30分鐘

海帶絲酥餅

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食材

面粉400g、干海帶絲50g,、油適量,、鹽適量、五香粉適量

步驟

1,、海帶絲放入碗中泡發(fā)至軟

2,、制酥：取60克面粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙,，端離爐火

3,、慢慢倒入面粉中

4、迅速攪拌均勻,，即是油酥

5,、面粉用冷水和成面團(tuán)，搓揉至表面發(fā)光,，餳15分鐘

6,、醒好的面團(tuán),，分劑子，搟成面皮,，撒上少許鹽,、五香粉，用搟面杖搟一下壓實(shí)

7,、刷上油酥

8,、再撒上泡發(fā)好的海帶絲

9、卷起,，切開,，卷成團(tuán)狀，卷時(shí)要用右手指微微往長(zhǎng)扯

10,、壓實(shí)搟開,，放煎鍋中，烙至兩面金黃即可,。